Braziliaans recept
Gegrilde wortels met honing (Cenoura grelhada com mel)
Gegrilde wortels met honing zijn een klassiek en handig bijgerecht, dat het zoet van honing perfect in balans brengt met de frisheid van citroen en een aromatische toets van piment.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
3 wortels
2 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap
1/2 kop water
1,5 theelepel olijfolie
1 eetlepel koude boter
1/4 theelepel pimentpoeder
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Muntblaadjes en peterselie naar smaak voor de garnering
2 eetlepels honing
1 eetlepel citroensap
1/2 kop water
1,5 theelepel olijfolie
1 eetlepel koude boter
1/4 theelepel pimentpoeder
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Muntblaadjes en peterselie naar smaak voor de garnering
Waar ingrediënten te vinden
Alle ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of groentewinkel. Als vervanger voor piment kan eventueel een mengsel van kruidnagel en kaneel worden gebruikt, hoewel het origineel de voorkeur geniet.
Bereidingswijze
- Schil de wortels en snijd ze in de lengte doormidden
- Snijd elk deel in de breedte doormidden in een diagonale vorm
- Verwarm een grote antiaanbakpan op laag vuur
- Voeg de olijfolie toe en leg de wortels met de snijkant naar beneden in de pan
- Breng op smaak met zout en laat 7 minuten goudbruin worden zonder ze te verplaatsen
- Draai de wortels om met een tang
- Breng opnieuw op smaak met zout en zwarte peper
- Laat de andere kant nog 3 minuten goudbruin worden
- Combineer in een aparte kom de honing, het pimentpoeder, het citroensap en het water
- Giet dit mengsel in de pan bij de wortels
- Dek de pan af en laat ongeveer 10 minuten koken
- Controleer of de wortels gaar maar nog stevig zijn en of het vocht met de helft is ingekookt
- Zet het vuur uit en voeg de koude boter toe
- Schud de pan voorzichtig zodat de boter smelt en een glanzende saus vormt
- Bedek de wortels goed met de saus
- Garneer voor het serveren met verse munt en peterselie
Opmerkingen
Dit recept transformeert de wortel op eenvoudige wijze tot een verfijnd gerecht. Het geheim schuilt in de langzame bereiding in de saus, die zorgt voor een textuur die zowel zacht als stevig is, afgewerkt met een boteremulsie die voor een prachtige glans en diepe smaak zorgt.
Beoordelingen en reacties