Braziliaans recept
Complete ovenschotel van rijst met groenten en kaas (Arroz de forno completo com legumes e queijo)
Leer hoe je een praktische, kleurrijke en onweerstaanbare rijstovenschotel maakt. Perfect om restjes rijst op te maken en een complete maaltijd voor het hele gezin te creëren.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
600 ml rijst
zout naar smaak
water naar behoefte om de rijst onder te zetten
105 ml maïsolie
6 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote wortel, geraspt
2 blikken gemengde groenten
1 blik maïskorrels
22,5 g kant-en-klare kruidenmix
1 ui, gesnipperd
2 takjes verse peterselie en bieslook
250 g mozzarella in plakken
200 g apresuntado, in blokjes
zout naar smaak
water naar behoefte om de rijst onder te zetten
105 ml maïsolie
6 tenen knoflook, fijngehakt
1 grote wortel, geraspt
2 blikken gemengde groenten
1 blik maïskorrels
22,5 g kant-en-klare kruidenmix
1 ui, gesnipperd
2 takjes verse peterselie en bieslook
250 g mozzarella in plakken
200 g apresuntado, in blokjes
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten zijn verkrijgbaar bij elke lokale supermarkt. De 'seleta de legumes' is een gemengde groenteconserven (doperwten, wortelen en maïs). 'Apresuntado' is een Braziliaanse hamvariant; als vervanger kun je kiezen voor een milde schouderham of gekookte ham.
Bereidingswijze
- Fruit de rijst met een deel van de knoflook in de olie, voeg zout naar smaak toe en voldoende water voor de traditionele bereiding
- Kook tot de rijst bijna zacht is, zet het vuur uit en houd de pan afgedekt om het proces in de stoom te voltooien
- Verhit in een andere pan de resterende olie en fruit de ui, de overgebleven knoflook en een snufje zout
- Voeg de gemengde groenten, maïs, wortel, de kruidenmix en 120 ml water toe en laat 5 minuten stoven
- Houd een beetje vocht in het mengsel om te garanderen dat de uiteindelijke rijst lekker vochtig en kleurrijk blijft
- Verdeel de helft van de gekookte rijst in een ovenschaal, voeg de helft van het groentemengsel toe en meng goed
- Verdeel de helft van het apresuntado en de mozzarella, dek af met de resterende rijst gemengd met het groentemengsel en werk af met de rest van de vleeswaren en kaas
- Bedek met plakken mozzarella en zet in een voorverwarmde oven op middelhoge temperatuur totdat de kaas volledig gesmolten en gegratineerd is
Opmerkingen
De rijstovenschotel is een ideale oplossing voor wie in het dagelijks leven op zoek is naar gemak zonder in te leveren op smaak. Met een goed gefruite basis en een rijke mix van groenten, apresuntado en mozzarella, wordt dit gerecht uiterst sappig en romig na het gratineren. Tip: laat de rijst tijdens het eerste kookproces niet te droog worden, want de saus van het groentemengsel en de oventijd zorgen voor de ideale vochtigheid voor het eindresultaat.
Beoordelingen en reacties