ブラジル料理
クリーミーで香ばしいオーブン焼き飯の作り方 (Arroz de forno completo com legumes e queijo)
彩り豊かな野菜をたっぷり使った、実用的で食欲をそそるオーブン焼き飯のレシピ。残りご飯を活用して、家族みんなが喜ぶボリューム満点の一品が簡単に作れます。
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材料
600 mlのご飯
適量の塩
ご飯を炊くための十分な水
大さじ7のコーン油
みじん切りにしたニンニク 6片分
すりおろした大玉のニンジン 1本分
野菜のミックス缶 2缶
スイートコーン缶 1缶
顆粒調味料 22,5 g
みじん切りにした玉ねぎ 1個分
刻んだ青ネギ 2枝分
スライスしたモッツァレラチーズ 250 g
角切りにしたアプレズンタード 200 g
適量の塩
ご飯を炊くための十分な水
大さじ7のコーン油
みじん切りにしたニンニク 6片分
すりおろした大玉のニンジン 1本分
野菜のミックス缶 2缶
スイートコーン缶 1缶
顆粒調味料 22,5 g
みじん切りにした玉ねぎ 1個分
刻んだ青ネギ 2枝分
スライスしたモッツァレラチーズ 250 g
角切りにしたアプレズンタード 200 g
どこで見つけるか
野菜のミックス缶やアプレズンタードなどの材料は、スーパーマーケットの缶詰売り場や食肉加工品コーナーで手に入ります。アプレズンタードがない場合は、ハムやボロニアソーセージで代用が可能です。
作り方
- 油でニンニクの一部とご飯を炒め、適量の塩とご飯が炊ける程度の水を加えます
- ご飯が柔らかくなるまで炊き、火を止めて蓋をしたまま蒸らして仕上げます
- 別の鍋で残りの油を熱し、玉ねぎ、残りのニンニク、ひとつまみの塩を炒めます
- 野菜のミックス、コーン、ニンジン、顆粒調味料、120 mlの水を加え、5分間煮込みます
- 仕上がりがしっとりするように、煮汁を少し残した状態で炒め合わせます
- 耐熱容器に炊いたご飯の半分を広げ、その上に炒めた野菜の半分をのせてよく混ぜ合わせます
- アプレズンタードとモッツァレラチーズの半分を散らし、残りのご飯と野菜をのせ、さらに残りのハムとチーズをのせます
- 最後にモッツァレラチーズをのせ、チーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで中温のオーブンで焼きます
メモ
オーブン焼き飯は、忙しい日常でも手軽に美味しさを妥協したくない時にぴったりの解決策です。しっかり炒めたベースに、たっぷりの野菜、アプレズンタード（ブラジルのハム）、そしてモッツァレラチーズを合わせれば、オーブンで焼き上げた後にとてもジューシーでクリーミーな仕上がりになります。ポイントは、最初のご飯を炊くときに少し柔らかめに仕上げること。具材のソースとオーブンでの加熱時間が、完成時の理想的なしっとり感を保証してくれます。
評価とコメント