Бразилски рецепт
Кремни ракчиња со палмито запечени во рерна (Receita de camarão com palmito gratinado)
Ова јадење спојува сочни ракчиња и нежно палмито во богат, кремаст сос, финиширано со златна кора од пармезан – совршен избор за посебни пригоди.
0.0 / 5 од 0 оценки
Состојки
2 чаши млеко
1/2 чаша маслиново масло
2 лажици пченично брашно
сол по вкус
1 кромид исечкан на кругови
1 чаша рендан пармезан
1 конзерва palmito исечено на кругови
маргарин и путер, доволно за динстање и подмачкување
1 пакување млечен крем (creme de leite)
рендан пармезан за наросување
2 кг исчистени и зачинети ракчиња
1 лажица путер
1/2 чаша маслиново масло
2 лажици пченично брашно
сол по вкус
1 кромид исечкан на кругови
1 чаша рендан пармезан
1 конзерва palmito исечено на кругови
маргарин и путер, доволно за динстање и подмачкување
1 пакување млечен крем (creme de leite)
рендан пармезан за наросување
2 кг исчистени и зачинети ракчиња
1 лажица путер
Каде да се најдат состојки
Свежи или замрзнати ракчиња можете да најдете во рибарниците или во делот за морска храна во поголемите супермаркети. Palmito (срцевина од палма) е достапно во конзервирана форма на одделот за конзервирана зеленчукова храна. Сите останати продукти се наоѓаат во стандардните млечни и градинарски оддели.
Начин на подготовка
- Продинстајте ги ракчињата на маслиново масло со ситно сечкан лук и кромид исечен на кругови додека не добијат златиста боја.
- Подгответе бел сос: во тенџере растопете го путерот и пропржете го кромидот додека не стане проѕирен.
- Во блендер измешајте ги млекото и брашното додека не добиете хомогена смеса.
- Додадете ја смесата во тенџерето со кромидот и гответе додека не се згусне, создавајќи густ крем.
- Измешајте го млечниот крем во белиот сос и тргнете го настрана.
- Во подмачкан огноотпорен сад, рамномерно распоредете ги продинстаните ракчиња и покријте ги со белиот сос.
- Наросете обилно со рендан пармезан одозгора.
- Печете во претходно загреана рерна на 200°C околу 20 минути или додека не се формира златиста кора.
- Во тава, пропржете го кромидот со маргарин и путер додека не стане лесно карамелизиран.
- Послужете го јадењето топло, украсено со карамелизираниот кромид.
Забелешки
Ова јадење ги спојува динстаните ракчиња со палмито во свиленкаст кремаст сос, сето тоа запечено до златиста боја со рендан пармезан. Ова е практичен, а сепак софистициран рецепт кој лесно ќе ги импресионира вашите гости. Подготовката вклучува динстање на ракчињата, создавање на густ бел сос збогатен со млечен крем и сирење, редење во огноотпорен сад, гратинирање во рерна и декорација со карамелизиран кромид. Идеален избор за сите кои бараат врвно гастрономско доживување со достапни состојки.
Оценки и коментари