Бразилски рецепт
Слатко-кисел лосос со лут зеленчук (Salmão agridoce com legumes picantes)
Вкусен рецепт за лосос во слатко-кисел сос со крцкав и благо пикантен зеленчук. Совршено јадење за брза и хранлива вечера.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1/2 црвена зелка (околу 400 г)
1 морков
1 шолја (чај) замрзнат едамаме (зелена соја)
1 главица кромид
1 чешне лук, големо
1/2 лажица рендан ѓумбир
1 лута пиперка
1 лажица растително масло (за пржење на зеленчукот)
1/2 лажица растително масло (за пржење на зеленчукот)
1 лажичка препечено сусамово масло
Сол по вкус
Свежи листови босилек по вкус (за послужување)
4 филети од лосос (околу 500 г)
1 лажица растително масло (за печење на лососот)
1/2 шолја (чај) оризов оцет
1/4 шолја (чај) соја сос
3 лажици мед
1 лажичка пченкарен скроб
1 морков
1 шолја (чај) замрзнат едамаме (зелена соја)
1 главица кромид
1 чешне лук, големо
1/2 лажица рендан ѓумбир
1 лута пиперка
1 лажица растително масло (за пржење на зеленчукот)
1/2 лажица растително масло (за пржење на зеленчукот)
1 лажичка препечено сусамово масло
Сол по вкус
Свежи листови босилек по вкус (за послужување)
4 филети од лосос (околу 500 г)
1 лажица растително масло (за печење на лососот)
1/2 шолја (чај) оризов оцет
1/4 шолја (чај) соја сос
3 лажици мед
1 лажичка пченкарен скроб
Каде да се најдат состојки
Сите намирници можете да ги најдете во добро снабдени супермаркети или на локални пазари. Како замена за едамаме може да се користи млад грашок, а наместо оризов оцет може да се употреби јаболков оцет со малку шеќер.
Начин на подготовка
- Исечете ја црвената зелка на парчиња од околу 3 см
- Префрлете ја зелката во сад, исплакнете ја добро под млаз вода и оставете ја да се исцеди во цедалка
- Излупете го морковот и исечете го на половина по должина, а потоа на полумесечини од 0,5 см
- Излупете го кромидот и исечете го на големи коцки од 3 см
- Излупете го лукот, исечете го на половина и секое парче исечкајте го на лентички
- Измијте ја, исушете ја и исечете ја лутата пиперка на половина, извадете ги семките и исечете ја на лентички
- Загрејте 1 лажица растително масло во голема тава на среден оган
- Додадете ги морковот и кромидот, зачинете со прстофат сол и пржете 3 минути, додека кромидот не омекне, а морковот не почне да омекнува
- Додадете ги лукот, ѓумбирот и лутата пиперка и пржете уште 1 минута за да се ослободат аромите
- Посипете со 1/2 лажица растително масло, додадете ја црвената зелка и зачинете со сол
- Пржете 2 минути, само колку зелката да омекне, задржувајќи ја крцкавоста
- Додадете го замрзнатото едамаме и мешајте 1 минута за да се одмрзне
- Префрлете го испржениот зеленчук во сад и оставете го на страна
- Пред послужување, украсете го зеленчукот со свежи листови босилек
- Во мерна чаша, измешајте ги оризовиот оцет, соја сосот, медот и пченкарниот скроб, мешајќи добро за да се раствори скробот
- Вратете ја тавата на силен оган и додадете 1 лажица растително масло
- Распоредете ги филетите од лосос во загреаната тава и печете 3 минути од едната страна
- Превртете го лососот и печете уште 2 минути од другата страна; рибата не треба целосно да се зготви во овој момент
- Извадете го лососот од тавата и оставете го на чинија
- Отстранете го вишокот маснотии од тавата и вратете ја на силен оган
- Истурете ја мешавината од слатко-киселиот сос во тавата; сосот ќе почне да врие и потоа да се згуснува
- Гответе го сосот околу 5 минути, повремено мешајќи со шпатула, додека не ја достигне посакуваната конзистентност (густа и сјајна)
- Вратете го запечатениот лосос во тавата со сосот
- Прелијте го лососот со сосот и гответе уште 1 минута за да го довршите готвењето и да се соединат вкусовите
- Послужете го лососот прелиен со сосот и придружен со испржениот зеленчук и ориз
Набљудувања
Ова јадење ја комбинира сочноста на печениот лосос со живописен слатко-кисел сос и избор на зеленчук пропржен со пикантен шмек. Станува збор за избалансиран и вкусен оброк, идеален за оние кои бараат хранлива и брза опција.
Ситно сечканата црвена зелка, морковот исечен на полумесечини, кромидот на коцки, лукот и ренданиот ѓумбир, заедно со едамамето, создаваат шарена и крцкава подлога од зеленчук. Лутата пиперка додава блага топлина која ги надополнува останатите вкусови без да доминира. Лососот, подготвен во парчиња, се запечатува брзо за да ја задржи својата влажност и вкус.
Едноставноста на подготовката го прави овој рецепт достапен дури и за почетници во кујната, додека финалниот резултат е доволно софистициран за посебни пригоди. Слатко-киселиот сос, направен од оризов оцет, соја сос и мед, го комплетира јадењето со неодолив сјај и контраст на вкусови што секому му се допаѓа.
Ситно сечканата црвена зелка, морковот исечен на полумесечини, кромидот на коцки, лукот и ренданиот ѓумбир, заедно со едамамето, создаваат шарена и крцкава подлога од зеленчук. Лутата пиперка додава блага топлина која ги надополнува останатите вкусови без да доминира. Лососот, подготвен во парчиња, се запечатува брзо за да ја задржи својата влажност и вкус.
Едноставноста на подготовката го прави овој рецепт достапен дури и за почетници во кујната, додека финалниот резултат е доволно софистициран за посебни пригоди. Слатко-киселиот сос, направен од оризов оцет, соја сос и мед, го комплетира јадењето со неодолив сјај и контраст на вкусови што секому му се допаѓа.
Оценки и коментари