Бразилски рецепт
Мукека од бадежо со ракчиња (Moqueca de badejo com camarão)
Подгответе миризлива и богата бразилска мукека од риба и ракчиња, совршен избор за посебен ручек со вкус на море.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг бадежо исечен на парчиња
сок од половина лимон
1 средна главица кромид исечена на кругови
2 зелени пиперки исечкани на мали коцки
3 домати исечкани на мали коцки
1/2 кг исчистени средни ракчиња
2 коцки за супа од ракчиња
1 шише кокосово млеко (200 мл)
2 лажици сечкан коријандер
1 лажица палмино масло
сол по вкус
сок од половина лимон
1 средна главица кромид исечена на кругови
2 зелени пиперки исечкани на мали коцки
3 домати исечкани на мали коцки
1/2 кг исчистени средни ракчиња
2 коцки за супа од ракчиња
1 шише кокосово млеко (200 мл)
2 лажици сечкан коријандер
1 лажица палмино масло
сол по вкус
Каде да се најдат состојки
Рибата и ракчињата може да се најдат во рибарници или специјализирани оддели за морска храна во поголемите маркети. Кокосовото млеко и палминото масло (денде) се достапни во одделите за интернационална храна или продавници за здрава храна. Како замена за бадежо може да се користи друга бела цврста риба.
Начин на подготовка
- Измијте ја рибата и зачинете ја со сокот од лимон. Оставете ја на страна.
- Исечкајте ги кромидот, пиперките и доматите на мали парчиња. Оставете ги на страна.
- Во големо тенџере, наредете половина од парчињата риба.
- Покријте ја рибата со половина од исечканиот зеленчук (кромид, пиперка, домати).
- Распоредете половина од ракчињата врз зеленчукот.
- Издробете една коцка за супа од ракчиња и додадете половина од сечканиот коријандер.
- Повторете ги слоевите: другата половина од рибата, остатокот од зеленчукот и преостанатите ракчиња.
- Додадете ја втората издробена коцка за супа од ракчиња.
- Истурете го кокосовото млеко врз целата смеса.
- Посипете го преостанатиот сечкан коријандер.
- Гответе на тивок оган, со делумно покриен капак, околу 20 минути додека сосот не се згусне.
- Доколку е потребно, додадете околу 1/2 шолја вода за време на готвењето.
- Промешувајте внимателно одвреме-навреме за да не се распадне рибата и да се осигурате дека коцката од супа целосно се растворила.
- Додадете го палминото масло и измешајте нежно.
- Пробајте и досолете по потреба.
- Сервирајте ја мукеката топла веднаш.
Набљудувања
Мукеката од бадежо со ракчиња е вистински класик на бразилската кујна, ценета поради спојот на нежната риба и сочните ракчиња во богат и ароматичен сос. Овој рецепт е идеален за оние кои сакаат да подготват вкусно и впечатливо јадење, со посебен шмек од палмино масло и кокосово млеко.
Совршена за специјални прилики или за да внесете вкус на море во секојдневието, мукеката комбинира свежи состојки и техники кои ги истакнуваат вкусовите. Подготовката бара внимание при редењето на слоевите и полека готвење за да се осигура дека рибата ќе се топи во устата, а сосот ќе биде густ и вкусен.
Совршена за специјални прилики или за да внесете вкус на море во секојдневието, мукеката комбинира свежи состојки и техники кои ги истакнуваат вкусовите. Подготовката бара внимание при редењето на слоевите и полека готвење за да се осигура дека рибата ќе се топи во устата, а сосот ќе биде густ и вкусен.
Оценки и коментари