Brazīliešu recepte
Mājās gatavotas kordas pupiņas (Receita de feijão de corda)
Atklājiet, kā pagatavot tradicionālās brazīļu kordas pupiņas – sātīgu un aromātisku maltīti, kas lieliski sader ar kūpinātu desu un bekonu.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg kordas pupiņu (violetā tipa)
0,5 kg svaiga bekona
0,5 kg kūpinātas kalabresa desas
1 liels sīpols
1 buntīte zaļumu (pētersīļi)
1 buntīte kinzas
0,5 kg vidēja maluma maniokas miltu
Brazīlijas garšvielu maisījums (bez pipariem) pēc garšas
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
0,5 kg svaiga bekona
0,5 kg kūpinātas kalabresa desas
1 liels sīpols
1 buntīte zaļumu (pētersīļi)
1 buntīte kinzas
0,5 kg vidēja maluma maniokas miltu
Brazīlijas garšvielu maisījums (bez pipariem) pēc garšas
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Kordas pupiņas (caupi) un maniokas miltus (farinha de mandioca) var atrast specializētajos etnisko produktu veikalos vai lielo lielveikalu eksotisko preču nodaļās. Svaigu bekonu un kūpinātu desu var iegādāties jebkurā pārtikas veikala gaļas nodaļā. Kā maniokas miltu aizstājēju var izmantot ļoti smalku kukurūzas mannu, lai gan tas mainīs autentisko tekstūru.
Pagatavošanas veids
- Vāriet kordas pupiņas ātrvārāmajā katlā aptuveni 9 minūtes pēc spiediena sasniegšanas vai līdz brīdim, kad tās kļūst mīkstas.
- Kamēr pupiņas vārās, sagrieziet svaigo bekonu mazos kubiņos.
- Smalki sakapājiet sīpolu, pētersīļus un kinzu.
- Sagrieziet kalabresa desu ripiņās vai kubiņos.
- Atsevišķā pannā apcepiet bekona gabaliņus, līdz tie kļūst zeltaini, un atlieciet malā.
- Tajā pašā pannā, kur cepās bekons, apcepiet kalabresa desu un arī atlieciet malā.
- Lielā katlā ielejiet nedaudz bekona tauku, kas palikuši pēc cepšanas.
- Apcepiet sakapāto sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pievienojiet sakapātos zaļumus un kinzu, pacepot vēl aptuveni minūti.
- Pievienojiet Brazīlijas garšvielas, sāli un melnos piparus, kārtīgi samaisot.
- Nokāsiet vārītās pupiņas un pievienojiet tās katlam pie apceptajiem dārzeņiem.
- Uzmanīgi samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi noklātu visas pupiņas.
- Pievienojiet katlam iepriekš apcepto bekonu un kalabresa desu.
- Pakāpeniski iemaisiet maniokas miltus, pastāvīgi maisot, līdz iegūstat biezu un viendabīgu konsistenci.
- Nogaršojiet un pēc nepieciešamības pievienojiet vēl sāli.
- Pasniedziet kordas pupiņas karstas.
Piezīmes
Kordas pupiņas, kuras mēdz dēvēt arī par fradinho vai caupi pupiņām, ir iecienīta Brazīlijas virtuves sastāvdaļa, īpaši populāra valsts ziemeļaustrumu reģionos. Šī recepte atklāj autentisku, mājās gatavotu pagatavošanas veidu, apvienojot pupiņas ar kraukšķīgu bekonu, pikantu kūpinātu kalabresa desu un maniokas miltiem. Rezultāts ir sātīgs un aromātisks ēdiens, kas ir lieliska izvēle gan ikdienas maltītēm, gan īpašiem gadījumiem, sniedzot īstu komforta ēdiena baudījumu.
Vērtējumi un komentāri