Βραζιλιάνικη Συνταγή
Παραδοσιακή συνταγή για φασόλια καυπί στο σπίτι (Receita de feijão de corda)
Μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυθεντικά φασόλια καυπί, γεμάτα πλούσια αρώματα και ιδανικά για να συνοδεύσουν τα γεύματά σας.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 κιλό φασόλια de corda (τύπου roxo)
1/2 κιλό φρέσκο μπέικον
1/2 κιλό λουκάνικα καλιαμπρέζα καπνιστή
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι μυρωδικά cheiro-verde
1 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 κιλό αλεύρι μανιόκας (μεσαίας άλεσης)
Μπαχαρικά Tempero baiano χωρίς πιπέρι κατά προτίμηση
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
1/2 κιλό φρέσκο μπέικον
1/2 κιλό λουκάνικα καλιαμπρέζα καπνιστή
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι μυρωδικά cheiro-verde
1 ματσάκι κόλιανδρο
1/2 κιλό αλεύρι μανιόκας (μεσαίας άλεσης)
Μπαχαρικά Tempero baiano χωρίς πιπέρι κατά προτίμηση
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Πού να βρείτε υλικά
Θα βρείτε τα φασόλια, το αλεύρι μανιόκας και τα παραδοσιακά αλλαντικά σε ενημερωμένα παντοπωλεία με εισαγόμενα προϊόντα ή στα ειδικά ράφια λατινοαμερικάνικων προϊόντων σε μεγάλα σουπερμάρκετ. Ως υποκατάστατο για το μπέικον μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχιά πανσέτα σε κύβους, ενώ για τη λουκάνικα καλιαμπρέζα ταιριάζει ένα πικάντικο καπνιστό λουκάνικο.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Βράστε τα φασόλια de corda σε χύτρα ταχύτητας για περίπου 9 λεπτά αφότου αρχίσει να σφυρίζει, ή μέχρι να μαλακώσουν
- Όσο βράζουν τα φασόλια, κόψτε το φρέσκο μπέικον σε μικρούς κύβους
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά cheiro-verde και τον κόλιανδρο
- Κόψτε το λουκάνικα καλιαμπρέζα σε φέτες ή κύβους
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, τσιγαρίστε το μπέικον μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και αφήστε το στην άκρη
- Στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε το μπέικον, τηγανίστε το λουκάνικα καλιαμπρέζα και αφήστε το στην άκρη
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο από το λίπος που έμεινε από το τηγάνισμα του μπέικον
- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο
- Προσθέστε τα ψιλοκομμένα cheiro-verde και τον κόλιανδρο και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό
- Ρίξτε το Tempero baiano, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά
- Σουρώστε τα βρασμένα φασόλια και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τα σοταρισμένα μυρωδικά
- Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν τα αρώματα στα φασόλια
- Προσθέστε το τηγανητό μπέικον και το τηγανητό λουκάνικα καλιαμπρέζα στην κατσαρόλα με τα φασόλια
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μανιόκας, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και ομοιογενή υφή
- Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται
- Σερβίρετε τα φασόλια de corda ζεστά
Σημειώσεις
Τα φασόλια καυπί, γνωστά και ως φασόλια φραντίνιο ή caupi, είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο και δημοφιλές υλικό στην παραδοσιακή βραζιλιανική κουζίνα, ιδίως στα βορειοανατολικά της χώρας. Αυτή η συνταγή προτείνει μια σπιτική και απολαυστική εκτέλεση, όπου τα φασόλια συνδυάζονται με φρέσκο μπέικον, καπνιστή λουκάνικα καλιαμπρέζα και αλεύρι μανιόκας, δημιουργώντας ένα χορταστικό και αρωματικό πιάτο. Αποτελεί μια φανταστική επιλογή για όσους αναζητούν ένα πλήρες και ανακουφιστικό γεύμα, τέλειο τόσο για την καθημερινότητα όσο και για ξεχωριστές περιστάσεις.
Βαθμολογίες & σχόλια