ब्राज़ीलियाई नुस्खा
घर पर बना स्वादिष्ट 'फेइजाओ दे कोर्डा' (काउपी बीन्स) रेसिपी
एक पारंपरिक और स्वादिष्ट ब्राजीलियाई बीन्स व्यंजन बनाने की विधि सीखें, जो स्वाद से भरपूर है और किसी भी भोजन के साथ परोसने के लिए बेहतरीन है।
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सामग्री
1 किलोग्राम फेइजाओ दे कोर्डा (काउपी बीन्स)
1/2 किलोग्राम ताजा टोसिनहो (सूअर की चर्बी वाला हिस्सा)
1/2 किलोग्राम स्मोक्ड लिंगुइसा कैलाब्रेसा सॉसेज
1 बड़ा प्याज
1 गुच्छा हरा धनिया और अजमोद का मिश्रण (cheiro-verde)
1 गुच्छा हरा धनिया (coentro)
1/2 किलोग्राम कसावा का आटा (मध्यम दाने वाला)
स्वादानुसार बिना मिर्च वाला ब्राजीलियाई मसाला मिश्रण
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
1/2 किलोग्राम ताजा टोसिनहो (सूअर की चर्बी वाला हिस्सा)
1/2 किलोग्राम स्मोक्ड लिंगुइसा कैलाब्रेसा सॉसेज
1 बड़ा प्याज
1 गुच्छा हरा धनिया और अजमोद का मिश्रण (cheiro-verde)
1 गुच्छा हरा धनिया (coentro)
1/2 किलोग्राम कसावा का आटा (मध्यम दाने वाला)
स्वादानुसार बिना मिर्च वाला ब्राजीलियाई मसाला मिश्रण
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
बीन्स और कसावा का आटा स्थानीय सुपरमार्केट या किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं। सॉसेज और टोसिनहो के लिए स्थानीय कसाई (बुचर शॉप) या मीट सेक्शन का उपयोग करें। यदि कसावा का आटा न मिले तो मक्के का आटा (cornmeal) विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- प्रेशर कुकर में फेइजाओ दे कोर्डा को लगभग 9 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- बीन्स पकते समय, टोसिनहो को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज, शेरो-वर्दे (धनिया-अजमोद) और धनिये को बारीक काट लें।
- लिंगुइसा सॉसेज को गोल या क्यूब्स में काट लें।
- एक अलग कड़ाही में, टोसिनहो को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
- उसी कड़ाही में, लिंगुइसा सॉसेज को भूनें और अलग रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही में, टोसिनहो से निकले तेल का थोड़ा सा हिस्सा डालें।
- बारीक कटे प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- कटा हुआ हरा धनिया और अजमोद डालें और एक मिनट के लिए और भूनें।
- ब्राजीलियाई मसाला, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पके हुए बीन्स का पानी निथारें और उन्हें मसालों वाली कड़ाही में डालें।
- मसालों को बीन्स में अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे-धीरे चलाएं।
- भुना हुआ टोसिनहो और लिंगुइसा सॉसेज बीन्स में मिलाएं।
- धीरे-धीरे कसावा का आटा डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण एक जैसा और गाढ़ा न हो जाए।
- नमक चखें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा और मिलाएं।
- फेइजाओ दे कोर्डा को गरमागरम परोसें।
अवलोकन
फेइजाओ दे कोर्डा, जिसे काउपी बीन्स भी कहा जाता है, ब्राजीलियाई व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। यह रेसिपी बीन्स को टोसिनहो (सूअर की चर्बी), स्मोक्ड लिंगुइसा सॉसेज और कसावा के आटे (farinha de mandioca) के साथ मिलाकर एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन तैयार करती है। यह रोजमर्रा के खाने या विशेष अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
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