Brazīliešu recepte
Zaļais risoto ātrvārāmajā katlā (Risoto verde na panela de pressão)
Apgūstiet, kā pagatavot krēmīgu un aromātisku zaļo risoto ātrvārāmajā katlā. Praktiska un garda recepte ar spinātiem un cukini ikdienas maltītēm.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 saišķis spinātu
1 litrs ūdens
1/4 tējkarotes dzeramās sodas
2 tējas krūzes risoto rīsu
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 selerijas kāts (ar lapām)
1 cukini
1 lauru lapa
2 krustnagliņas
1/2 tējas krūzes baltvīna
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes sviesta
1/3 tējas krūzes sadrupināta gorgonzolas siera
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 tējas krūze verdoša ūdens
1/3 tējas krūzes grauzdētu valriekstu
2 ēdamkarotes gaišo rozīņu
1 citrona miziņa
gorgonzolas siers pasniegšanai pēc garšas
dilles pēc garšas pasniegšanai
1 litrs ūdens
1/4 tējkarotes dzeramās sodas
2 tējas krūzes risoto rīsu
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
1 selerijas kāts (ar lapām)
1 cukini
1 lauru lapa
2 krustnagliņas
1/2 tējas krūzes baltvīna
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes sviesta
1/3 tējas krūzes sadrupināta gorgonzolas siera
sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 tējas krūze verdoša ūdens
1/3 tējas krūzes grauzdētu valriekstu
2 ēdamkarotes gaišo rozīņu
1 citrona miziņa
gorgonzolas siers pasniegšanai pēc garšas
dilles pēc garšas pasniegšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Svaigos dārzeņus un garšaugus var iegādāties tirgū vai pārtikas lielveikalos. Risoto rīsus (piem., Arborio vai Carnaroli) un gorgonzolas sieru var atrast specializētos pārtikas veikalos vai lielveikalu siera un rīsu nodaļās. Kā aizvietotāju krustnagliņām var izmantot smaržīgos piparus, bet rīsu vietā drīkst izmantot tikai īpašās risoto rīsu šķirnes.
Pagatavošanas veids
- Atdaliet spinātu lapas no kātiem un kārtīgi nomazgājiet.
- Blenderī sablenderējiet pusi spinātu lapu ar 1 litru ūdens un atlieciet malā.
- Atlikušās spinātu lapas atstājiet veselas.
- Smalki sakapājiet sīpolu. Vienā sīpola pusē iespraudiet lauru lapu ar krustnagliņām.
- Smalki sakapājiet ķiploka daiviņu.
- Nomazgājiet un sagrieziet cukini un seleriju mazos kubiņos.
- Sagrieziet seleriju kubiņos un atlieciet vienu lapu malā.
- Uzkarsējiet ātrvārāmo katlu (bez vāka) uz vidējas uguns.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievienojiet sagrieztu cukini, pieberiet sāli un sautējiet 2 minūtes.
- Pārlieciet cukini bļodā un atlieciet malā.
- Tajā pašā katlā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ieberiet kapātu sīpolu, pievienojiet sāli un sautējiet 3 minūtes, līdz sīpols kļūst mīksts.
- Pievienojiet seleriju un sautējiet vēl 2 minūtes.
- Pievienojiet kapātu ķiploku un maisiet 1 minūti, lai izdalītos aromāts.
- Pievienojiet rīsus un kārtīgi samaisiet, lai visi graudi būtu pārklāti ar eļļu un garšvielām.
- Pielejiet baltvīnu un maisiet, līdz tas ir pilnībā uzsūcies.
- Pielejiet ar spinātiem sablenderēto ūdeni, pievienojiet sīpolu ar garšvielām, atliktās selerijas lapas un samaisiet.
- Pievienojiet dzeramo sodu, 2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas.
- Aizveriet katla vāku un palieliniet uguni uz maksimālo.
- Tiklīdz caur vārstu sāk izdalīties tvaiks, samaziniet uguni uz vidēju un vāriet 3 minūtes.
- Tikmēr uzkarsējiet tējkannā 1 tējas krūzi ūdens līdz vārīšanās temperatūrai.
- Izslēdziet uguni un uzmanīgi dzesējiet katlu zem tekoša ūdens, līdz vārstā vairs nav tvaika.
- Atveriet katla vāku, izņemiet un izmetiet selerijas lapu un sīpolu ar garšvielām.
- Liek atpakaļ katlu uz mazas uguns, pievienojiet atlikušās spinātu lapas, iepriekš apcepto cukini un maisiet apmēram 5 minūtes, vajadzības gadījumā pa daļām pievienojot verdošu ūdeni, lai saglabātu risoto krēmīgumu.
- Izslēdziet uguni, pievienojiet sviestu un sadrupinātu gorgonzolas sieru, kārtīgi maisot, līdz iegūstat krēmīgu konsistenci.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un piparus.
- Pagatavojiet riekstu maisījumu, uz dēlīša kopā sakapājot grauzdētus valriekstus, gaišās rozīnes un citrona miziņu.
- Pasniedziet risoto nekavējoties, dekorējot ar svaigām dillēm, papildu gorgonzolas sieru un riekstu maisījumu.
Piezīmes
Zaļais risoto ātrvārāmajā katlā ir veikla un praktiska klasiskā itāļu ēdiena versija, kas pielāgota Brazīlijas virtuvei. Šajā receptē tiek izmantoti spināti un cukini, lai piešķirtu krāsu un garšu, radot krēmīgu un vieglu maltīti. Risoto gatavošana ātrvārāmajā katlā ietaupa laiku un pūles, padarot to par lielisku izvēli tiem, kas meklē gardu un sātīgu ēdienu bez sarežģījumiem. Gorgonzolas siera un valriekstu pievienošana ēdiena beigās izceļ tā garšu, padarot to lieliski piemērotu īpašām pusdienām vai ātrām vakariņām.
Vērtējumi un komentāri