Brezilya tarifi
Ev Usulü Feijão de Corda (Börülce Yemeği)
Lezzetli, doyurucu ve geleneksel bir Brezilya lezzeti olan, tütsülenmiş sucuk ve domuz pastırması ile zenginleştirilmiş feijão de corda tarifini keşfedin.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1 kg feijão de corda (mor renkli kuru börülce)
500 g taze domuz pastırması (toucinho)
500 g tütsülenmiş calabresa sucuğu
1 adet büyük boy soğan
1 demet maydanoz (cheiro-verde)
1 demet taze kişniş
500 g orta incelikte manyok unu (farinha de mandioca)
Brezilya usulü baharat karışımı (acısız), damak tadına göre
Tuz, damak tadına göre
Karabiber, damak tadına göre
500 g taze domuz pastırması (toucinho)
500 g tütsülenmiş calabresa sucuğu
1 adet büyük boy soğan
1 demet maydanoz (cheiro-verde)
1 demet taze kişniş
500 g orta incelikte manyok unu (farinha de mandioca)
Brezilya usulü baharat karışımı (acısız), damak tadına göre
Tuz, damak tadına göre
Karabiber, damak tadına göre
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Kuru börülce ve manyok unu büyük marketlerin bakliyat reyonlarında veya etnik marketlerde bulunabilir. Calabresa sucuğu yerine tütsülenmiş yoğun baharatlı sucuklar, taze domuz pastırması yerine ise benzer yağ oranına sahip pastırma çeşitleri ikame olarak kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Börülceyi düdüklü tencerede, basınç oluştuktan sonra yaklaşık 9 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın
- Fasulyeler pişerken taze domuz pastırmasını küçük küpler halinde doğrayın
- Soğanı, maydanozu ve kişnişi ince ince kıyın
- Calabresa sucuğunu yuvarlak dilimler veya küpler halinde kesin
- Ayrı bir tavada doğranmış pastırmaları altın sarısı renk alana kadar kızartın ve kenara alın
- Aynı tavada sucukları kızartın ve onları da kenara ayırın
- Geniş bir tencereye pastırmanın kızartılmasından artan yağdan bir miktar ekleyin
- Kıyılmış soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin
- Maydanoz ve kişnişi ekleyip bir dakika kadar daha sotelemeye devam edin
- Baharat karışımını, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın
- Haşlanan fasulyeleri süzün ve baharatlı karışımın bulunduğu tencereye ilave edin
- Baharatların fasulyeye iyice geçmesi için nazikçe karıştırın
- Kızarttığınız pastırma ve sucukları fasulye tenceresine ekleyin
- Kıvamı koyu ve homojen olana kadar manyok ununu azar azar ekleyip sürekli karıştırın
- Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ilave edin
- Hazırladığınız feijão de corda yemeğini sıcak olarak servis edin
Notlar
Brezilya mutfağının, özellikle kuzeydoğu bölgesinin vazgeçilmezi olan feijão de corda (caupi fasulyesi), oldukça besleyici ve çok yönlü bir bakliyattır. Bu ev yapımı tarif; taze domuz pastırması, tütsülenmiş calabresa sucuğu ve manyok unu ile birleştirilerek tam bir ana öğün haline getirilmiştir. Hem günlük sofralar hem de özel davetler için mükemmel bir seçenek olan bu doyurucu tarif, aromatik baharatlarla zenginleştirilmiştir.
Değerlendirmeler ve yorumlar