Brazīliešu recepte
Karioka pupiņas ar tomātiem
Šīs karioka pupiņas ar tomātiem ir brazīliešu virtuves klasika, kas sniedz mājās gatavota ēdiena garšu, nodrošinot uzturvērtību un ērtu pagatavošanu ikdienas maltītēm.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 tase (tējas) karioka pupiņu (brūni raibas pupiņas)
2 tases (tējas) ūdens (mērcēšanai)
3 tases (tējas) ūdens (vārīšanai)
1 lauru lapa
1/2 sīpola
1 ķiploka daiviņa
1 tomāts
1 ēdamkarote olīveļļas (vai augu eļļas)
1 tējkarote saldās paprikas pulvera
1/2 tējkarote ķimeņu pulvera
sāls pēc garšas
2 tases (tējas) ūdens (mērcēšanai)
3 tases (tējas) ūdens (vārīšanai)
1 lauru lapa
1/2 sīpola
1 ķiploka daiviņa
1 tomāts
1 ēdamkarote olīveļļas (vai augu eļļas)
1 tējkarote saldās paprikas pulvera
1/2 tējkarote ķimeņu pulvera
sāls pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Pupiņas, svaigus dārzeņus un garšvielas var iegādāties jebkurā vietējā pārtikas veikalā vai tirgū, kur pieejamas pākšaugu un dārzeņu nodaļas.
Pagatavošanas veids
- Nomazgājiet pupiņas sietā zem tekoša ūdens
- Ievietojiet tās bļodā un pārlejiet ar 2 tasēm ūdens
- Izņemiet un izmetiet pupiņas, kas uzpeld
- Pārklājiet bļodu un ļaujiet tām mērcēties 12 stundas
- Vismaz vienu reizi nomainiet mērcēšanas ūdeni, lai uzlabotu gremošanu un vārīšanos
- Pirms gatavošanas sākuma nolejiet pupiņas un izmetiet mērcēšanas ūdeni
- Ievietojiet pupiņas ātrvārāmajā katlā ar 3 tasēm ūdens un lauru lapu
- Aizveriet katlu un karsējiet uz lielas uguns
- Tiklīdz katls sāk svilpt, samaziniet uguni un vāriet 10 minūtes
- Kamēr gaidāt pupiņas, sasmalciniet sīpolu un ķiploku
- Sarīvējiet tomātu uz rīves rupjās daļas un izmetiet miziņas atlikumus
- Izslēdziet uguni un nogaidiet, līdz spiediens pilnībā iziet, pirms atverat katlu
- Uzkarsējiet eļļu pannā uz vidējas uguns
- Apcepiet sīpolu ar šķipsniņu sāls 3 minūtes, līdz tas kļūst mīksts
- Pievienojiet ķiplokus, ķimenes un papriku, tad apcepiet vēl 1 minūti
- Pievienojiet sarīvēto tomātu un ļaujiet tam vārīties 2 minūtes
- Pievienojiet pannā divas kausiņus vārīto pupiņu ar buljonu
- Saspiediet šīs pupiņas ar lāpstiņu, lai izveidotu biezu pamatu buljonam
- Ielejiet pannas saturu ātrvārāmajā katlā pie pārējām pupiņām
- Pielāgojiet sāls daudzumu un visu labi samaisiet
- Vāriet uz lēnas uguns bez vāka apmēram 10 minūtes
- Ik pa laikam apmaisiet, līdz iegūstat vēlamo krēmīgumu
- Izslēdziet uguni un pasniedziet nekavējoties
Piezīmes
Šīs receptes lielākā atšķirība ir pupiņu mērcēšana, lai tās kļūtu ļoti mīkstas. Tomātu mērces pieskāriens ir tas, kas pārveido buljonu, padarot to biezu un neatvairāmu.
Vērtējumi un komentāri