Brazylijski przepis
Domowy feijão de corda z boczkiem i kiełbasą
Poznaj przepis na tradycyjną potrawę z fasoli typu caupi, pełną smaku i aromatu. Idealna propozycja na pożywny i sycący posiłek.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 kg fasoli typu caupi (feijão de corda)
0,5 kg świeżego boczku wieprzowego
0,5 kg wędzonej kiełbasy typu calabresa
1 duża cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek kolendry
0,5 kg mąki z manioku (średnioziarnistej)
Przyprawa typu "tempero baiano" (mieszanka ziół bez chili) do smaku
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku
0,5 kg świeżego boczku wieprzowego
0,5 kg wędzonej kiełbasy typu calabresa
1 duża cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek kolendry
0,5 kg mąki z manioku (średnioziarnistej)
Przyprawa typu "tempero baiano" (mieszanka ziół bez chili) do smaku
Sól do smaku
Czarny pieprz do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Fasolę caupi, mąkę z manioku oraz przyprawę baiano można znaleźć w sklepach z żywnością egzotyczną lub sklepach internetowych z produktami latynoamerykańskimi. Boczek i kiełbasę calabresa (można zastąpić dobrej jakości pikantną kiełbasą wędzoną) kupisz w każdym większym supermarkecie lub u lokalnego rzeźnika.
Sposób przygotowania
- Fasolę ugotuj w szybkowarze przez około 9 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia, aż będzie miękka.
- W międzyczasie pokrój świeży boczek w drobną kostkę.
- Posiekaj drobno cebulę, natkę pietruszki oraz kolendrę.
- Pokrój kiełbasę calabresa w plasterki lub kostkę.
- Na osobnej patelni wytop boczek na złoty kolor i odłóż na bok.
- Na tej samej patelni podsmaż kiełbasę calabresa i również odłóż na bok.
- W dużym garnku rozgrzej niewielką ilość tłuszczu pozostałego po smażeniu boczku.
- Podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, smażąc przez kolejną minutę.
- Dodaj przyprawę baiano, sól oraz czarny pieprz do smaku, dokładnie mieszając.
- Odcedź ugotowaną fasolę i przełóż ją do garnka z podsmażonymi przyprawami.
- Delikatnie wymieszaj, aby fasola dokładnie połączyła się z przyprawami.
- Dodaj usmażony wcześniej boczek oraz kiełbasę do garnka z fasolą.
- Stopniowo dodawaj mąkę z manioku, ciągle mieszając, aż uzyskasz zwartą i jednolitą konsystencję.
- Spróbuj dania i w razie potrzeby dopraw solą.
- Serwuj danie na gorąco.
Uwagi
Feijão de corda, znana również jako fasola wężowa lub caupi, to niezwykle wszechstronny składnik, niezwykle popularny w Brazylii. Ten przepis to domowa wersja fasoli przygotowanej z chrupiącym boczkiem, wędzoną kiełbasą calabresa oraz mąką z manioku. To danie jest sycące, aromatyczne i stanowi doskonały wybór zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.
Oceny i komentarze