巴西食谱
家常炖绳豆 (Receita de feijão de corda)
探索如何制作这款浓郁地道的巴西绳豆料理。这道菜肴将豆类的质感与熏制肉类的香气完美结合，是搭配主食的绝佳选择，风味十足且制作简便。
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成分
1公斤 绳豆 (feijão de corda)
500克 新鲜咸猪肉 (toucinho)
500克 巴西熏香肠 (linguiça calabresa)
1个 大洋葱
1把 欧芹 (cheiro-verde)
1把 香菜 (coentro)
500克 中粗木薯粉 (farinha de mandioca)
适量 巴西调味粉 (Tempero baiano)
适量 食盐
适量 黑胡椒
500克 新鲜咸猪肉 (toucinho)
500克 巴西熏香肠 (linguiça calabresa)
1个 大洋葱
1把 欧芹 (cheiro-verde)
1把 香菜 (coentro)
500克 中粗木薯粉 (farinha de mandioca)
适量 巴西调味粉 (Tempero baiano)
适量 食盐
适量 黑胡椒
哪里可以找到原料
建议前往本地大型综合超市或进口商品专区购买此类食材。如果没有巴西特产店，可使用西班牙或葡萄牙产的香肠（Chorizo）作为香肠的替代品，若难以寻得木薯粉，可用玉米粉替代，但风味会有所不同。
制备方法
- 将绳豆放入压力锅中，加水没过豆子，大火上气后烹煮约9分钟，直至豆子熟软。
- 煮豆期间，将新鲜咸猪肉切成小方块。
- 将洋葱、欧芹和香菜切碎备用。
- 将巴西熏香肠切成圆片或小块。
- 在平底锅中将切好的咸猪肉炸至金黄，捞出沥油备用。
- 利用锅中剩余的油，将香肠炒熟，捞出备用。
- 在炒锅中留取少量刚才炸猪肉的底油。
- 放入切好的洋葱碎，炒至透明出香味。
- 加入切好的欧芹和香菜，继续翻炒约一分钟。
- 撒入巴西调味粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
- 将煮好的绳豆沥干水分，倒入炒好调料的大锅中。
- 轻柔翻炒，使每一颗豆子都裹上香料的味道。
- 加入之前炸好的咸猪肉和香肠，混合均匀。
- 分次加入木薯粉，不断搅拌，直至呈现出厚实且浓稠的质地。
- 品尝并根据个人口味调整盐度。
- 将制作好的绳豆趁热装盘上桌。
观察
绳豆（feijão de corda），也被称为黑眼豆或豇豆，是巴西饮食文化中极具代表性的食材，尤其在东北部地区备受青睐。这份家常食谱通过将煮软的绳豆与咸猪肉（toucinho）、巴西香肠（linguiça calabresa）以及木薯粉（farinha de mandioca）进行焖制，赋予了这道菜肴极其丰富的口感与层次分明的香气。这是一款既丰盛又充满家常温情的菜式，无论是作为平日的餐点还是在重要场合分享，都非常出色。
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