Бразильский рецепт
Домашний фасолевый гарнир с беконом и колбасками
Узнайте, как приготовить традиционную бразильскую фасоль «feijão de corda» с насыщенным вкусом, идеально подходящую в качестве сытного гарнира.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
1 кг фасоли вигна (типа roxo)
500 г свежего бекона
500 г копченой колбасы (типа калабреза)
1 крупная луковица
1 пучок свежей зелени (петрушка)
1 пучок кинзы
500 г муки из маниоки (среднего помола)
Смесь специй «Tempero Baiano» без перца по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
500 г свежего бекона
500 г копченой колбасы (типа калабреза)
1 крупная луковица
1 пучок свежей зелени (петрушка)
1 пучок кинзы
500 г муки из маниоки (среднего помола)
Смесь специй «Tempero Baiano» без перца по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Фасоль вигна и муку из маниоки можно найти в отделах экзотических продуктов или специализированных лавках здорового питания; колбасу «калабреза» можно заменить качественными копчеными охотничьими колбасками.
Способ приготовления
- Отварите фасоль в скороварке в течение 9 минут после набора давления или до мягкости
- Пока фасоль варится, нарежьте свежий бекон небольшими кубиками
- Мелко нарежьте лук, петрушку и кинзу
- Нарежьте копченую колбасу кружочками или кубиками
- В отдельной сковороде обжарьте бекон до золотистой корочки и отложите в сторону
- В той же сковороде, где жарился бекон, обжарьте колбасу и также отложите
- В большой кастрюле разогрейте немного вытопленного жира от бекона
- Обжарьте нарезанный лук до прозрачности
- Добавьте рубленую петрушку и кинзу, пассеруйте еще одну минуту
- Добавьте смесь специй, соль и черный перец, тщательно перемешивая
- Слейте воду с отваренной фасоли и переложите её в кастрюлю к заправке
- Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль пропиталась ароматами специй
- Добавьте обжаренные бекон и колбасу к фасоли
- Постепенно всыпайте муку из маниоки, постоянно перемешивая, до достижения плотной однородной консистенции
- Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль
- Подавайте фасоль горячей
Примечания
Фасоль «feijão de corda», также известная как вигна или коровий горох, — это универсальный и популярный ингредиент, ставший основой многих блюд на северо-востоке Бразилии. Этот рецепт предлагает домашний способ приготовления фасоли с добавлением обжаренного бекона, копченых колбасок и маниоковой муки. Результат — ароматное и очень сытное блюдо, которое станет отличным дополнением к повседневному или праздничному столу.
Рейтинги и комментарии