Brasilianescht Rezept
Traditionell Feijoada: Vollstänneg Uleedung (Feijoada)
Léiert wéi Dir eng authentesch brasilianesch Feijoada preparéiert, mat zortem schwaarze Bounen, ausgewielte Schwéngsfläsch an enger hëllecher Gewierzmëschung.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
500 g gesalzen Schwéngsrippchen
250 g geräuchert portugisesch Linguiça
1 kg gedréchent schwaarz Bounen
1 gebotzten Schwéngsfouss
1 gebotzt Schwéngsouer
1 gebotzten Schwéngsschwanz
500 g entsalzt Carne Seca
2 Zoppelöffelen Ueleg
1 gesalzen Schwéngszong
4 Zoppelöffelen gehaakten Zwiwwel
4 zerdréckt Knuewelekszéiwen
100 g geräucherten Speck
1 ganzen Paio
2 Lorberblieder
250 g geräuchert portugisesch Linguiça
1 kg gedréchent schwaarz Bounen
1 gebotzten Schwéngsfouss
1 gebotzt Schwéngsouer
1 gebotzten Schwéngsschwanz
500 g entsalzt Carne Seca
2 Zoppelöffelen Ueleg
1 gesalzen Schwéngszong
4 Zoppelöffelen gehaakten Zwiwwel
4 zerdréckt Knuewelekszéiwen
100 g geräucherten Speck
1 ganzen Paio
2 Lorberblieder
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Déi schwaarz Bounen, Carne Seca an typesch Wurschtsorten wéi Paio a Linguiça fënnt Dir zu Lëtzebuerg an den intrenationale Regaler vu grousse Supermäert oder a gesonderten portugiseschen a brasilianesche Spezialitéitegeschäfte. Wann verschidde traditionell Schwéngsfläschstécker feelen, kënnen dës duerch klassesch geräuchert oder gesalzen Schwéngsrippchen a Speck aus der lokaler Metzgerei ersat ginn.
Zoubereedung
- Leet dat gesalzend Fläsch fir op d'mannst 12 Stonnen a kalt Waasser an wiesselt d'Waasser meermol, fir dat iwwerschëssegt Salz ze huelen.
- Lass dat entsalzt Fläsch no dëser Zäit gutt oftropfen an spull et grëndlech of.
- Gëff déi schwaarz Bounen, dat gesalzend Fläsch, de Schwéngsfouss, d'Ouer, de Schwanz, d'Zong, de Speck an de Paio an e grousse Dëppen.
- Deck d'Zutaten mat Waasser op, gëff d'Lorberblieder derbäi a lass alles op niddreger Hëtzt fir ongeféier 2 bis 3 Stonnen kachen, bis d'Fläsch meder ass.
- Hëtzt den Ueleg an enger separater Pan an brot de Knuewelek an den Zwiwwel un, bis se liicht gëllen sinn.
- Huel eng Schëpfläffel gekacht Bounen aus dem Dëppen, zerdréck se a vermësch se mat dem gebratenen Zwiwwel a Knuewelek.
- Schëtt e puer Läffele Bréih aus dem Feijoada-Dëppen derbäi, réier gutt ëm a lass et e puer Minutte kachen.
- Gëff dës Mëschung zréck an de grousse Dëppen, fir datt d'Bréih léif an anzéckt.
- Probéier ob nach Salz feelt a passt et virsiichteg un, well d'Fläsch dacks nach Eegensalz ofgëtt.
- Lass alles nach fir ongeféier 30 Minutte sanft kachen, fir datt sech d'Aromen virum Servéieren optimal verbannen.
Notizen
D'Feijoada ass déi emblemateschst Spezialitéit aus der brasilianescher Kichen an e Symbol vu familiärer Geméitlechkeet a Gastfrëndschaft. Dëst traditionellt Rezept kombinéiert klassesch Schwéngsfläsch-Stécker mat schwaarze Bounen zu engem häerzege Staw. D'Geheimnis vu sengem eenzegaartege Geschmaach leit am grëndlechen Entsalzen vum Fläsch an am luesen Garprozess, deen all Zutaten perfekt mateneen harmoncéieren léisst a fir eng sämeg, aromatesch Bréih suergte.
Bewäertungen a Kommentaren