Brasilianescht Rezept
Déi klassesch Feijoada (Feijoada completa)
Léiert wéi een eng komplett a räichhaltig Feijoada preparéiert, déi perfekt ass, fir d'Famill um Weekend ronderëm en authentesche Goût ze versammelen.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg schwaarz Bounen
500 g gesalzt Schweinefleesch
500 g dréchent Rëndfleesch
1 Schweinefouss
1 Schweineouer
1 Schweineschwanz
500 g frëscht Rëndfleesch
500 g Linguica Calabresa
1 Schéinknuche
1 Paio
100 g gerëecherte Speck
500 g frësche Schweineréck
1 gehackten Ziewel
roude Peffer no Goût
Olivenueleg no Goût
5 Lorberblieder
gehackten Knuewelek no Goût
frësch Kraider no Goût
geschniddene Grünkohl als Bäilag
Orangen als Bäilag
500 g gesalzt Schweinefleesch
500 g dréchent Rëndfleesch
1 Schweinefouss
1 Schweineouer
1 Schweineschwanz
500 g frëscht Rëndfleesch
500 g Linguica Calabresa
1 Schéinknuche
1 Paio
100 g gerëecherte Speck
500 g frësche Schweineréck
1 gehackten Ziewel
roude Peffer no Goût
Olivenueleg no Goût
5 Lorberblieder
gehackten Knuewelek no Goût
frësch Kraider no Goût
geschniddene Grünkohl als Bäilag
Orangen als Bäilag
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Dir fannt dës Zutaten an de spezialiséierte Sektioune fir exotesch Produkter an de grousse Supermarchéen oder bei Metzlereien, déi verschidden Deeler vum Schwein ubidden. Als Ersatz fir brasilianesch Specialties kënnen déi lokal Rëndfleeschstécker oder gerëecherte Wurschtzorten benotzt ginn.
Zoubereedung
- D'Bounen zortéieren, gutt ënner fléissendem Waasser wäschen an iwwer Nuecht anuechten loossen
- D'gesalzt Fleesch grëndlech wäschen, fir deen iwwerschëssege Salz ze entfernen, an 24 Stonnen am Waasser loossen, woubäi d'Waasser e puermol gewiesselt gëtt
- Am Dag vun der Zubereitung d'gesalzt Fleesch kuerz am Waasser opkache loossen, fir de Rescht Salz ze entfernen
- An engem groussen Dëppe d'frëscht an dat gesalzt Fleesch liicht an e bëssen Olivenueleg ubroden
- D'Bounen, dat dréchent Rëndfleesch an déi haart Fleeschstécker an en Drockdëppe mat Waasser ginn
- Op mëttlerer Hëtzt kachen, bis d'Fleesch ufänkt mëll ze ginn
- Déi méi mëll Fleeschstécker separat kachen, fir datt se net verfalen
- Den gehackte Knuewelek an enger separater Pan mat e bëssen Ueleg oder Olivenueleg ubroden
- D'Bounen an all Fleeschstécker an e ganz grousst Dëppe ginn
- De Salzgehalt virsiichteg iwwerpréiwen, well dat gesalzt Fleesch de Plat scho würzt
- De Speck, d'Calabresa an d'Ziewele broden an zesumme mat dem Knuewelek an den Dëppe ginn
- D'Feijoada op klenger Flamm fir 15 bis 20 Minutte kache loossen, fir datt d'Zooss dichter gëtt
- Eventuell an aacht gedeelt Orangen an den Dëppe ginn, fir de Goût an d'Salzgehalt ze balancéieren
Notizen
D'Feijoada ass dee bekanntste Plat aus der brasilianescher Kichen. Dës Versioun kombinéiert verschidden Zorte Schweinefleesch a Rëndfleesch, wat eng kräfteg an iwwerzeegend Zooss ergëtt. D'Geheimnis läit an der gedëlleger Zubereitung vum Fleesch an dem gudden Eeërfërmegen. Serveiert de Plat ëmmer mat wäissem Räis, ugedëmpte Grünkohl an Orangestécker, fir de Goût ze balancéieren.
Bewäertungen a Kommentaren