Brasilianescht Rezept
Traditionell Feijão de Corda (Receita de feijão de corda)
Entdeckt d'Virbereedung vun dësem klassesche brasilianesche Plat mat Feijão de Corda, räich u Goût an ideal als sättigende Bäilag.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 kg Feijão de Corda (Typ roxo)
500 g frësche Speck (toucinho)
500 g gefëmmte linguiça calabresa
1 grouss Zwiwwel
1 Bëndel frësch Kraider (cheiro-verde)
1 Bëndel Koriander
500 g mëttelgéi Maniokmiel (farinha de mandioca)
Tempero baiano (ouni Peffer) no Goût
Salz no Goût
Schwaarze Peffer no Goût
500 g frësche Speck (toucinho)
500 g gefëmmte linguiça calabresa
1 grouss Zwiwwel
1 Bëndel frësch Kraider (cheiro-verde)
1 Bëndel Koriander
500 g mëttelgéi Maniokmiel (farinha de mandioca)
Tempero baiano (ouni Peffer) no Goût
Salz no Goût
Schwaarze Peffer no Goût
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Dir fannt dës spezialiséiert Zutaten an ethneschen Epicerien oder an der Rubrik fir international Spezialitéiten an de grousse Supermarchéen. D'Farinha de mandioca an d'linguiça calabresa sinn spezifesch brasilianesch Produkter, déi dacks duerch spezialiséiert Importer bezu ginn; als Ersatz fir linguiça kann eng staark gefëmmt, dréchen Wurscht (wéi Chorizo) benotzt ginn, och wann den originelle Goût liicht variéiert.
Zoubereedung
- Kacht d'Feijão de Corda an engem Drockdëppe fir zirka 9 Minutten nodeems den Drock opgebaut ass, bis d'Bounen mëll sinn.
- Wärend d'Bounen kachen, schneit de frësche Speck a kleng Wierfelen.
- Hackt d'Zwiwwel, d'Kraider an de Koriander fein.
- Schneit d'linguiça calabresa a Scheiwen oder Wierfelen.
- An engem separaten Dëppe briet de Speck knusprech un a stellt en op d'Säit.
- An deem selwechte Fett vum Speck briet d'linguiça calabresa un a stellt se och op d'Säit.
- Gëff e bësse vum ausgeloossene Speckfett an en anere grousse Kachdëppe.
- Dëmpft d'gehackt Zwiwwel, bis se glasig ass.
- Füügt d'gehackt Kraider an de Koriander dobäi an dëmpft nach eng Minutt mat.
- Gëff d'Tempero baiano, Salz an de schwaarze Peffer derbäi a vermëscht alles gutt.
- Drainéiert d'gekachte Bounen an huet se an den Dëppe mat der Gewierzmëschung.
- Vermëscht alles virsiichteg, fir dass d'Bounen d'Aromen ophuelen.
- Gëff de frittéierte Speck an d'linguiça calabresa bei d'Bounen.
- Füügt d'Maniokmiel no an no dobäi a réiert stänneg, bis eng fest an homogen Konsistenz erreecht ass.
- Schmaacht of a kontrolléiert d'Salz wann néideg.
- Servéiert de Feijão de Corda direkt waarm.
Notizen
De Feijão de Corda, dacks och als feijão fradinho oder feijão caupi bezeechent, ass eng essenziell an adaptéierbar Bounenaart an der brasilianescher Kichen, besonnesch am Nordosten vum Land. Dëst Rezept weist eng hausgemaachte an aromatesch Versioun, verfeinert mat Speck (toucinho), raucheger linguiça calabresa an traditioneller Maniokmiel (farinha de mandioca). D’Resultat ass en häerzhaften an authentesche Plat, dee sech perfekt als Haaptbestanddeel oder als befléiend Bäilag fir all Dag oder besonnesch Occasiounen eignet.
Bewäertungen a Kommentaren