Resep Khas Brasil
Pamonha Salgada Lezat dengan Isian Ayam dan Bacon
Coba resep Pamonha Salgada khas Brasil ini! Perpaduan jagung manis, isian ayam gurih, dan bacon dalam bungkusan tradisional yang lembut dan praktis untuk camilan keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
3 buah bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
Garam, merica bubuk, dan jintan bubuk, secukupnya
10 buah jagung manis, pilih yang matang dan berair
100 ml minyak zaitun (extra virgin olive oil), untuk menumis
Kulit jagung secukupnya, rebus hingga lunak untuk pembungkus
10 lembar bacon, potong kecil-kecil
2 buah tomat besar, cincang
1 cup santan kental, untuk rasa dan tekstur creamy
2 potong dada ayam bertulang, rebus dan suwir
Garam, merica bubuk, dan jintan bubuk, secukupnya
10 buah jagung manis, pilih yang matang dan berair
100 ml minyak zaitun (extra virgin olive oil), untuk menumis
Kulit jagung secukupnya, rebus hingga lunak untuk pembungkus
10 lembar bacon, potong kecil-kecil
2 buah tomat besar, cincang
1 cup santan kental, untuk rasa dan tekstur creamy
2 potong dada ayam bertulang, rebus dan suwir
Tempat Menemukan Bahan
Untuk membuat resep autentik ini di Indonesia, Anda bisa mencari bahan di pasar tradisional atau supermarket besar. Jagung manis segar mudah ditemukan di tukang sayur keliling atau pasar basah. Untuk bacon, Anda bisa mencarinya di bagian daging olahan (processed meat) di supermarket premium atau toko daging impor (butcher). Jika bacon sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan daging asap (smoked beef) berkualitas baik. Kulit jagung bisa didapat dari penjual jagung di pasar, pilih yang lebar dan bersih. Untuk santan, gunakan santan kental kemasan atau santan segar dari parutan kelapa untuk rasa yang lebih otentik.
Cara Memasak
- Bersihkan jagung dari kulit dan seratnya menggunakan pisau tajam
- Blender butiran jagung bersama santan hingga halus dan tercampur rata
- Saring adonan jagung menggunakan saringan halus untuk membuang ampas atau serat yang tersisa
- Bumbui adonan jagung dengan garam, merica, dan jintan sesuai selera
- Sisihkan adonan
- Potong bacon menjadi bagian kecil dan sisihkan
- Rebus dada ayam dengan tulang, bawang bombai, garam, dan air hingga benar-benar empuk
- Suwir ayam yang sudah matang dan buang tulangnya
- Tumis ayam suwir bersama bacon, minyak zaitun, tomat, dan irisan seledri hingga bumbu meresap dan harum
- Campurkan isian ayam ke dalam adonan jagung, aduk hingga rata
- Siapkan kulit jagung, rebus sebentar dalam air mendidih agar lentur
- Bentuk pamonha dengan memasukkan adonan ke dalam kulit jagung, buat seperti kantong kecil
- Ikat bagian atasnya dengan tali rafia atau potongan kulit jagung hingga rapat
- Rebus pamonha dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit
- Angkat pamonha, tiriskan, dan sajikan selagi hangat di dalam kulitnya atau dipotong-potong sesuai selera
Catatan
Pamonha salgada adalah makanan tradisional Brasil yang sangat populer, terbuat dari jagung segar yang dihaluskan dan diberi isian ayam suwir, bacon, serta bumbu-bumbu aromatik. Hidangan ini digemari karena teksturnya yang lembut, creamy, dan rasanya yang kaya, sangat cocok untuk acara kumpul keluarga atau pesta. Proses membuatnya melibatkan penggilingan jagung, penyiapan isian, dan pembungkusan menggunakan kulit jagung yang sudah direbus. Hasil akhirnya adalah pamonha yang legit, gurih, dan pastinya bisa dibuat sendiri di rumah.
Ulasan dan Komentar