Braziliaans recept
Hartige Pamonha met kip en bacon: een authentieke Braziliaanse klassieker
Ontdek de rijke smaken van traditionele Braziliaanse Pamonha salgada, gevuld met malse kip en krokante bacon voor een verrassende, hartige snack.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
3 middelgrote uien, fijngesnipperd
Zout, zwarte peper en komijn, naar smaak
10 maïskolven, niet te jong, met rijpe en sappige korrels
100 ml olijfolie, om in te bakken
Maïsbladeren, vooraf gekookt, om de pamonhas in te wikkelen
10 plakjes bacon, in kleine blokjes gesneden
2 grote tomaten, in blokjes gesneden
1 cup kokosmelk, voor de smaak en textuur
2 kippenborsten met bot, gekookt en geplukt
Zout, zwarte peper en komijn, naar smaak
10 maïskolven, niet te jong, met rijpe en sappige korrels
100 ml olijfolie, om in te bakken
Maïsbladeren, vooraf gekookt, om de pamonhas in te wikkelen
10 plakjes bacon, in kleine blokjes gesneden
2 grote tomaten, in blokjes gesneden
1 cup kokosmelk, voor de smaak en textuur
2 kippenborsten met bot, gekookt en geplukt
Waar ingrediënten te vinden
De maïsbladeren (maïsvliezen) en verse maïskolven zijn vaak verkrijgbaar bij de toko of een gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse supermarkt. Voor de kip en bacon kun je terecht bij je lokale supermarkt of slagerij. Kies voor kokosmelk van goede kwaliteit uit het Aziatische schap in de supermarkt. Komijn en andere basiskruiden vind je in het kruidenschap van elke reguliere winkel.
Bereidingswijze
- Verwijder de schillen en draden van de maïskolven met een scherp mes
- Pureer de maïskorrels in de blender samen met de kokosmelk tot een gladde massa
- Druk het mengsel door een fijne zeef om alle resterende vliezen en vezels te verwijderen
- Breng het maïsbeslag op smaak met zout, zwarte peper en komijn
- Zet het beslag apart
- Snijd de bacon in fijne blokjes en houd deze apart
- Kook de kip met bot, ui, zout en water totdat het vlees botermals is
- Pluk de kip in kleine stukjes en verwijder alle botten
- Fruit de geplukte kip samen met de bacon, olijfolie, tomaat en verse kruiden tot een aromatische vulling
- Meng de vulling voorzichtig door het maïsbeslag tot alles goed verdeeld is
- Maak de maïsbladeren klaar door ze enkele minuten in kokend water te weken totdat ze soepel zijn
- Vorm de pamonhas door een schep beslag in elk maïsblad te leggen en er een buideltje van te vouwen
- Bind de pakketjes stevig dicht met een strook maïsblad of keukentouw
- Kook de pakketjes in ruim kokend water gedurende ongeveer 20 minuten
- Haal de pamonhas uit het water, laat ze goed uitlekken en serveer ze warm, verpakt in het blad of in mooie stukken gesneden
Opmerkingen
De Pamonha salgada is een geliefd Braziliaans gerecht dat draait om verse maïs en een hartige vulling. In dit recept combineren we de natuurlijke, romige textuur van verse maïs met de diepe smaak van geplukte kip en knapperige bacon. Het is een ideaal 'comfort food' voor familiemaaltijden of feestelijke gelegenheden. Het proces van het malen van de maïs en het zorgvuldig verpakken in de eigen maïsbladeren zorgt voor een authentiek, sappig resultaat waar iedereen van zal smullen.
Beoordelingen en reacties