Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%9B%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%99%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98-%E1%83%9E%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%99%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილებით (Sobrecoxas assadas com páprica e ervas)

Name: ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილებით (Sobrecoxas assadas com páprica e ervas)
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 6 ცალი ქათმის ბარკალი კანითა და ძვლით (დაახლოებით 1,2 კგ); 1 ცალი დიდი ზომის წითელი ხახვი; 6 კბილი დიდი ნიორი; 1/3 ჭიქა გაწურული ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 ცალი); 1 1/2 ჭიქა წყალი; 12 ცალი სალბის ფოთოლი; 8 ღერი ახალი ორეგანო; 1/2 ჩაის კოვზი ცერეცოს თესლი; 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა; 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი; 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ეს ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილებით საშინაო სამზარეულოს კლასიკაა, რომელიც უზრუნველყოფს წვნიან ხორცსა და იდეალურად ხრაშუნა კანს.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 40 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 1220 ნახვები

ინგრედიენტები

6 ცალი ქათმის ბარკალი კანითა და ძვლით (დაახლოებით 1,2 კგ)
1 ცალი დიდი ზომის წითელი ხახვი
6 კბილი დიდი ნიორი
1/3 ჭიქა გაწურული ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 ცალი)
1 1/2 ჭიქა წყალი
12 ცალი სალბის ფოთოლი
8 ღერი ახალი ორეგანო
1/2 ჩაის კოვზი ცერეცოს თესლი
1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

სანელებლები და ახალი მწვანილი შეგიძლიათ იპოვოთ სასურსათო ბაზრებში ან სუპერმარკეტების შესაბამის განყოფილებებში. ქათმის ბარკლები იძებნება ხორცის მაღაზიებსა და სუპერმარკეტების ხორცის განყოფილებებში.

მომზადების მეთოდი

დააქუცმაცეთ ცერეცოს თესლი ფანჯარაში
შეურიეთ მარილი, პაპრიკა და შავი პილპილი
მოათავსეთ ქათმის ბარკლები თეფშზე
მოაყარეთ მომზადებული სანელებლების ნაზავი
კარგად შეიზილეთ ხორცში, რათა სანელებლები ზედაპირზე თანაბრად გადანაწილდეს
გაანაწილეთ სანელებლები კანქვეშაც, ყურადღება მიაქციეთ, რომ კანი არ დაზიანდეს
დაალაგეთ ბარკლები კანით ზემოთ
გააჩერეთ მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში თავდახურვის გარეშე, რათა კანი გაშრეს და მარილი შეიწოვოს
გააცხელეთ ღუმელი 200 ºC-ზე
გამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით, ვიდრე ღუმელში შედგამდეთ
გაჭერით ხახვი შუაზე და თითოეული ნახევარი დაჭერით 3 ნაწილად ისე, რომ ფესვები არ მოშორდეს და ფენები არ დაიშალოს
დაჭყლიტეთ ნიორი დანით და მოაშორეთ კანი
დიდ საცხობ ლანგარზე გაანაწილეთ ხახვი, ნიორი, სალბი და ორეგანო
მოაყარეთ ხახვს ცოტაოდენი მარილი
ჩაასხით ლიმონის წვენი და წყალი საცხობი ლანგრის ძირში, ფრთხილად, რომ ქათმის კანი არ დასველდეს
შეიმშრალეთ ქათმის კანი ქაღალდის პირსახოცით
მოათავსეთ ბარკლები საცხობ ლანგარზე სანელებლების ბალიშზე, კანით ზემოთ
მოასხით ქათამსა და ბოსტნეულს ზეითუნის ზეთი
აცხვეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და კანი არ დაიბრაწება
გამოიღეთ ღუმელიდან და დააყოვნეთ 5 წუთი სერვირებამდე, რათა წვენი თანაბრად გადანაწილდეს
მიირთვით ქათამი გამომცხვარ ხახვთან და საცხობი ლანგრიდან დარჩენილ წვენთან ერთად

დაკვირვებები

ამ რეცეპტში გამოიყენება შეზავებისა და დაყოვნების ტექნიკა, რათა არომატი ღრმად გაუჯდეს ხორცს, ხოლო კანის ტექსტურა მაქსიმალურად მოწესრიგებული იყოს. მომზადება მარტივია, თუმცა მოითხოვს მოთმინებას, რათა ქათამმა მაცივარში კარგად დაისვენოს სერვირებამდე.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%9B%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%99%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98-%E1%83%9E%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%99%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98%E1%83%97

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები