Brezilya tarifi
Paprika ve otlu fırınlanmış tavuk butları
Paprika ve otlarla hazırlanan bu fırınlanmış tavuk butları, sulu eti ve çıtır çıtır derisiyle ev yemeği klasiğidir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
6 adet derili ve kemikli tavuk budu (yaklaşık 1,2 kg)
1 büyük boy kırmızı soğan
6 diş büyük boy sarımsak
1/3 su bardağı süzülmüş limon suyu (yaklaşık 2 adet)
1 1/2 su bardağı su
12 adet adaçayı yaprağı
8 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
1 büyük boy kırmızı soğan
6 diş büyük boy sarımsak
1/3 su bardağı süzülmüş limon suyu (yaklaşık 2 adet)
1 1/2 su bardağı su
12 adet adaçayı yaprağı
8 dal taze kekik
1/2 çay kaşığı rezene tohumu
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Malzemeleri yerel marketlerden, süpermarketlerden veya taze ürün satan semt pazarlarından temin edebilirsiniz. Baharatlar ve taze otlar tüm büyük marketlerin ilgili reyonlarında mevcuttur.
Hazırlanışı
- Rezene tohumlarını bir havanda dövün
- İçine tuz, toz kırmızı biber ve karabiberi ekleyip karıştırın
- Tavuk butlarını bir kaba yerleştirin
- Hazırladığınız baharat karışımı ile tavukları ovalayın
- Baharatların her tarafa eşit yayıldığından emin olmak için ete iyice masaj yapın
- Baharatları derinin altına da yerleştirin, deriyi etten ayırmamaya dikkat edin
- Tavukları derileri yukarı bakacak şekilde dizin
- Üzerini kapatmadan buzdolabında 40 dakika bekletin, böylece deri kuruyacak ve tuz emilecektir
- Fırını 200 ºC dereceye ısıtın
- Tavuğu fırına vermeden önce 20 dakika oda sıcaklığında bekletin
- Soğanı ikiye bölün ve her yarımı kök kısmını koruyarak 3 dilime ayırın
- Sarımsakları bıçağın yan tarafıyla ezin ve kabuklarını çıkarın
- Soğan, sarımsak, adaçayı ve kekiği büyük bir fırın tepsisine yayın
- Soğanları bir miktar tuz ile tatlandırın
- Limon suyu ve suyu tepsinin dibine dökün, ancak tavuk derisini ıslatmamaya özen gösterin
- Tavuk derisini kağıt havluyla kurulayın
- Butları hazırladığınız yatak üzerine derileri yukarı gelecek şekilde yerleştirin
- Tavukların ve sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirin
- Yaklaşık 1 saat boyunca tavuklar pişip derileri iyice kızarana kadar fırında tutun
- Fırından çıkarın ve et sularının dengelenmesi için servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin
- Tavukları tepside oluşan sos ve soğanlarla birlikte servis edin
Notlar
Bu tarif, aromaların etin derinliklerine işlemesini sağlamak ve deri dokusunu mükemmelleştirmek için özel bir marine etme ve dinlendirme tekniği kullanır. Hazırlanışı basittir, ancak tavuğun buzdolabında dinlenmesi ve fırından çıktıktan sonra dinlendirilmesi önemlidir.
Değerlendirmeler ve yorumlar