Brasilianisches Rezept
Hähnchenschenkel mit Paprika und Kräutern aus dem Ofen
Diese gebackenen Hähnchenschenkel mit Paprika und Kräutern sind ein Klassiker der Hausmannskost und sorgen für saftiges Fleisch mit einer perfekt knusprigen Haut.
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Zutaten
6 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (ca. 1,2 kg)
1 große rote Zwiebel
6 große Knoblauchzehen
1/3 Tasse (Tee) gefilterter Zitronensaft (ca. 2 Stück)
1 1/2 Tassen (Tee) Wasser
12 Salbeiblätter
8 Zweige frischer Oregano
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 große rote Zwiebel
6 große Knoblauchzehen
1/3 Tasse (Tee) gefilterter Zitronensaft (ca. 2 Stück)
1 1/2 Tassen (Tee) Wasser
12 Salbeiblätter
8 Zweige frischer Oregano
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wo man Zutaten findet
Hähnchenfleisch, frisches Gemüse und Kräuter erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten oder auf lokalen Wochenmärkten. Gewürze finden Sie in der entsprechenden Abteilung jedes Lebensmittelgeschäfts.
Zubereitung
- Zerstoßen Sie die Fenchelsamen in einem Mörser
- Mischen Sie diese mit Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform
- Würzen Sie das Fleisch mit der vorbereiteten Gewürzmischung
- Massieren Sie das Fleisch gut ein, damit die Gewürze die gesamte Oberfläche bedecken
- Verteilen Sie die Gewürze auch unter der Haut und achten Sie darauf, dass diese am Fleisch haften bleibt
- Legen Sie die Schenkel mit der Hautseite nach oben
- Lassen Sie das Fleisch für 40 Minuten unbedeckt im Kühlschrank ruhen, damit die Haut trocknen und das Salz einziehen kann
- Heizen Sie den Backofen auf 200 ºC vor
- Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Backen 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen
- Halbieren Sie die Zwiebel und schneiden Sie jede Hälfte in 3 Segmente, wobei der Wurzelansatz intakt bleiben sollte, damit sie nicht auseinanderfallen
- Drücken Sie die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers an und entfernen Sie die Schale
- Verteilen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Salbeiblätter und Oregano in einer großen Auflaufform
- Würzen Sie die Zwiebeln mit etwas Salz
- Gießen Sie den Zitronensaft und das Wasser in den Boden der Form und achten Sie darauf, die Haut des Huhns nicht zu befeuchten
- Trocknen Sie die Haut der Hähnchenschenkel mit einem Papiertuch ab
- Platzieren Sie die Schenkel mit der Hautseite nach oben in die Form auf das Kräuter-Zwiebel-Bett
- Beträufeln Sie das Huhn und das Gemüse mit Olivenöl
- Backen Sie alles für etwa 1 Stunde im Ofen, bis das Hähnchen gar und die Haut goldbraun ist
- Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit sich die Säfte verteilen können
- Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit den Zwiebeln und dem entstandenen Bratensaft aus der Form
Notizen
Dieses Rezept verwendet eine Technik zum Würzen und Ruhenlassen, damit das Aroma tief in das Fleisch eindringen kann und die Haut eine optimale Textur erhält. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geduld beim Kühlen und Ruhen vor dem Servieren.
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