Braziliaans recept
Gebraden kippendijstukken met paprikapoeder en kruiden
Deze gebraden kippendijstukken met paprikapoeder en kruiden zijn een klassieker voor thuis, wat zorgt voor sappig vlees met een perfect krokant velletje.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
6 kippendijstukken met vel en bot (ongeveer 1,2 kg)
1 grote rode ui
6 grote teentjes knoflook
1/3 kopje gezeefd citroensap (ongeveer 2 stuks)
1 1/2 kopje water
12 salieblaadjes
8 takjes verse oregano
1/2 theelepel venkelzaad
1 theelepel paprikapoeder
1 1/2 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1 grote rode ui
6 grote teentjes knoflook
1/3 kopje gezeefd citroensap (ongeveer 2 stuks)
1 1/2 kopje water
12 salieblaadjes
8 takjes verse oregano
1/2 theelepel venkelzaad
1 theelepel paprikapoeder
1 1/2 theelepel zout
2 eetlepels olijfolie
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Verse kippendijstukken zijn verkrijgbaar bij de slager of het vleesschap van de supermarkt. Verse kruiden en groenten vind je op de groenteafdeling of op lokale markten. Specerijen als paprikapoeder en venkelzaad zijn verkrijgbaar in de kruidengang van elke supermarkt.
Bereidingswijze
- Maal de venkelzaadjes in een vijzel
- Meng met het zout paprikapoeder en zwarte peper
- Leg de kippendijstukken in een ovenschaal
- Kruid het vlees met het kruidenmengsel
- Masseer het vlees goed in zodat de kruiden het hele oppervlak bedekken
- Verdeel de kruiden ook onder het vel waarbij je voorzichtig bent dat het vel goed aan het vlees blijft zitten
- Leg de kippendijstukken met het vel naar boven
- Laat 40 minuten onafgedekt in de koelkast rusten zodat het vel kan uitdrogen en het zout kan intrekken
- Verwarm de oven voor op 200 ºC
- Haal de kip uit de koelkast en laat 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat hij de oven in gaat
- Snijd de ui doormidden en snijd elke helft in 3 partjes waarbij je de wortel aanhoudt zodat de lagen niet loslaten
- Plet de teentjes knoflook met de zijkant van een mes en verwijder de schil
- Verdeel de ui knoflook salieblaadjes en oregano over een grote ovenschaal
- Bestrooi de uien met een beetje zout
- Giet het citroensap en water op de bodem van de schaal en zorg dat het vel van de kip droog blijft
- Dep het vel van de kippendijstukken droog met keukenpapier
- Leg de kippendijstukken in de schaal op het bedje van kruiden met het vel naar boven
- Besprenkel de kip en de groenten met de olijfolie
- Bak ongeveer 1 uur in de oven tot de kip gaar is en het vel goudbruin en knapperig is
- Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de sappen zich verdelen
- Serveer de kip samen met de uien en de saus uit de ovenschaal
Opmerkingen
Dit recept maakt gebruik van een kruiden- en rusttechniek om ervoor te zorgen dat de smaak diep in het vlees trekt en de textuur van het vel optimaal is. De bereiding is eenvoudig, maar vraagt geduld voor het rusten in de koelkast en na het bakken.
Beoordelingen en reacties