Brazylijski przepis
Pieczone udka z kurczaka z papryką i ziołami
Te pieczone udka z kurczaka z papryką i ziołami to klasyk domowej kuchni, który gwarantuje soczyste mięso i idealnie chrupiącą skórkę.
0.0 / 5 od 0 opinii
Składniki
6 udek kurczaka ze skórą i kością (ok. 1,2 kg)
1 duża czerwona cebula
6 dużych ząbków czosnku
1/3 szklanki soku z cytryny (ok. 2 sztuki)
1 1/2 szklanki wody
12 liści szałwii
8 gałązek świeżego oregano
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 duża czerwona cebula
6 dużych ząbków czosnku
1/3 szklanki soku z cytryny (ok. 2 sztuki)
1 1/2 szklanki wody
12 liści szałwii
8 gałązek świeżego oregano
1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Gdzie kupić składniki
Składniki można kupić w typowych supermarketach lub na lokalnych targowiskach. Świeże zioła i warzywa są szeroko dostępne w działach produktów świeżych, a przyprawy w działach z produktami sypkimi.
Sposób przygotowania
- Rozgnieć nasiona kopru włoskiego w moździerzu
- Wymieszaj je z solą, papryką i czarnym pieprzem
- Umieść udka z kurczaka w naczyniu
- Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką przypraw
- Dokładnie wmasuj przyprawy, aby pokryły całą powierzchnię mięsa
- Rozprowadź przyprawy również pod skórą, starając się jej nie uszkodzić
- Ułóż udka skórą do góry
- Pozostaw w lodówce na 40 minut bez przykrycia, aby skóra przeschła, a sól się wchłonęła
- Rozgrzej piekarnik do 200 ºC
- Wyjmij kurczaka z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20 minut przed pieczeniem
- Przekrój cebulę na pół, a każdą połówkę pokrój na 3 kliny, zachowując korzeń, aby warstwy się nie rozpadły
- Zmiażdż ząbki czosnku płaską stroną noża i usuń łupiny
- Rozłóż cebulę, czosnek, liście szałwii i oregano na dużej blasze
- Dopraw cebulę niewielką ilością soli
- Wlej sok z cytryny i wodę na dno blachy, uważając, aby nie zamoczyć skóry kurczaka
- Osusz skórę udek ręcznikiem papierowym
- Umieść udka na blasze na przygotowanej bazie z przypraw, skórą do góry
- Skrop kurczaka i warzywa oliwą z oliwek
- Piecz przez około 1 godzinę, aż kurczak będzie gotowy, a skóra złocista
- Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem, aby soki się równomiernie rozprowadziły
- Podawaj kurczaka z pieczoną cebulą i sosem z blachy
Uwagi
Ten przepis wykorzystuje technikę marynowania i odpoczywania mięsa, aby smak przeniknął głęboko do środka, a skóra uzyskała odpowiednią teksturę. Przygotowanie jest proste, ale wymaga czasu na chłodzenie mięsa w lodówce oraz na krótki odpoczynek przed podaniem.
Oceny i komentarze