ბრაზილიური რეცეპტი
ქათამი გოგრაში (Frango na moranga)
ქათამი გოგრაში (Frango na moranga) ბრაზილიური სამზარეულოს გამორჩეული კერძია, სადაც გოგრის მოტკბო გემო ქათმის ხორცის კრემისებრ და არომატულ შიგთავსს ერწყმის.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ცალი საშუალო ზომის მორანგას გოგრა
4 სუფრის კოვზი ზეთი
1/2 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის სუნელების ნაკრები
200 გრ კრემ-ყველი
1 კგ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ხორცი
1 მწიკვი შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი
1 კბილი ნიორი, გასრესილი
3 ცალი კანგაცლილი და თესლგაცლილი დაჭრილი პომიდორი
1 ცალი წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა
2 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი
1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1 ფინჯანი ქოქოსის რძე
1 ქილა ნაღები (creme de leite)
1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
4 სუფრის კოვზი ზეთი
1/2 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის სუნელების ნაკრები
200 გრ კრემ-ყველი
1 კგ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ხორცი
1 მწიკვი შავი პილპილი
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 თავი წვრილად დაჭრილი ხახვი
1 კბილი ნიორი, გასრესილი
3 ცალი კანგაცლილი და თესლგაცლილი დაჭრილი პომიდორი
1 ცალი წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა
2 კუბიკი ბოსტნეულის ბულიონი
1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი
1 ფინჯანი ქოქოსის რძე
1 ქილა ნაღები (creme de leite)
1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი
1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
გოგრა, ქათამი და ახალი მწვანილი იპოვება ბაზარსა და სასურსათო მაღაზიების ბოსტნეულის განყოფილებაში. ქოქოსის რძე და სპეციალიზებული ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტების იმპორტული პროდუქტების რიგებში.
მომზადების მეთოდი
- გოგრა მთლიანად შეფუთეთ ფოლგაში.
- მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1 საათითა და 30 წუთით, ან სანამ რბილობი დარბილდება.
- გამოიღეთ ღუმელიდან და ფრთხილად მოხსენით ფოლგა.
- გოგრას ზედა ნაწილი სათავსოს სახურავივით მოაჭერით.
- კოვზით ამოაცალეთ ყველა თესლი.
- გოგრის გარე კანი შეაზილეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთით.
- შიგნიდან წაუსვით ბოსტნეულის სუნელისა და კრემ-ყველის ნარევი.
- გოგრა თბილად შეინახეთ.
- ქათმის კუბიკები შეაზავეთ შავი პილპილითა და ლიმონის წვენით.
- დააყოვნეთ ცოტა ხნით.
- ქვაბში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და ნიორი.
- დაუმატეთ ქათმის ხორცი.
- შუშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი ფერს არ შეიცვლის და არ დარბილდება.
- დაუმატეთ პომიდორი, წითელი წიწაკა და ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკები.
- ქოქოსის რძეში გახსნილი ფქვილი ჩაამატეთ ქვაბში.
- ადუღეთ რამდენიმე წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ბულიონის კუბიკები ბოლომდე არ გაიხსნება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან.
- შეურიეთ ნაღები, მწვანე ხახვი და ოხრახუში.
- კარგად მოურიეთ და ამ მასით გაავსეთ გოგრის ღრუ.
- შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ ზემოდან ოდნავ დაიბრაწოს, თუ გსურთ ოქროსფერი შეფერილობა.
დაკვირვებები
ეს კერძი ნამდვილი სადღესასწაულო აღმოჩენაა. მისი მომზადების მთავარი ხიბლი იმაშია, რომ ქათამს პირდაპირ გოგრაში მივირთმევთ, რაც არა მხოლოდ ესთეტიკურ სანახაობას ქმნის, არამედ გოგრის რბილობს არომატული სოუსით გაჯერების საშუალებას აძლევს. ეს არის კლასიკური ბრაზილიური რეცეპტი, რომელიც სტუმრებისთვის ნამდვილი სიურპრიზი იქნება.
რეიტინგი და კომენტარები