Бразильский рецепт
Запеченные куриные бедра с паприкой и травами
Эти запеченные куриные бедра с паприкой и травами — классика домашней кухни, которая гарантирует сочное мясо и идеально хрустящую кожицу.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
6 куриных бедер с кожей и костью (около 1,2 кг)
1 большая красная луковица
6 крупных зубчиков чеснока
1/3 стакана (чая) процеженного лимонного сока (около 2 шт)
1 1/2 стакана (чая) воды
12 листьев шалфея
8 веточек свежего орегано
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1 чайная ложка сладкой паприки
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 большая красная луковица
6 крупных зубчиков чеснока
1/3 стакана (чая) процеженного лимонного сока (около 2 шт)
1 1/2 стакана (чая) воды
12 листьев шалфея
8 веточек свежего орегано
1/2 чайной ложки семян фенхеля
1 чайная ложка сладкой паприки
1 1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла
Свежемолотый черный перец по вкусу
Где найти ингредиенты
Куриные бедра, овощи и свежие травы можно приобрести в супермаркетах, фермерских лавках или на городских продуктовых рынках. Специи доступны в любых продуктовых магазинах в отделах приправ.
Способ приготовления
- Разотрите семена фенхеля в ступке
- Смешайте их с солью, паприкой и черным перцем
- Выложите куриные бедра в форму для запекания
- Натрите мясо подготовленной смесью специй
- Хорошо вотрите приправу по всей поверхности
- Распределите специи под кожей, стараясь не повредить её
- Расположите бедра кожей вверх
- Оставьте в холодильнике на 40 минут без крышки, чтобы кожа подсохла, а соль впиталась
- Разогрейте духовку до 200 ºC
- Выньте курицу из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 20 минут перед запеканием
- Разрежьте луковицу пополам и нарежьте каждую половинку на 3 дольки, сохраняя основание, чтобы слои не распадались
- Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и очистите от шелухи
- Распределите лук, чеснок, листья шалфея и орегано в большой форме для запекания
- Приправьте лук небольшим количеством соли
- Налейте лимонный сок и воду на дно формы, стараясь не намочить кожу курицы
- Промокните кожу куриных бедер бумажным полотенцем
- Выложите бедра в форму на подушку из овощей и трав кожей вверх
- Сбрызните курицу и овощи оливковым маслом
- Запекайте около 1 часа до готовности мяса и золотистой корочки
- Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед подачей, чтобы соки распределились
- Подавайте курицу вместе с запеченным луком и соусом из формы
Примечания
Этот рецепт основан на технике маринования и выдержки мяса, благодаря чему вкус проникает глубоко в волокна, а кожа становится аппетитной и хрустящей. Процесс прост, но требует времени для того, чтобы мясо настоялось в холодильнике и отдохнуло перед подачей.
Рейтинги и комментарии