Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98-%E1%83%A6%E1%83%A3%E1%83%9B%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%A5%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A6%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

წვნიანი ღუმელში შემწვარი ინდაური კარაქითა და ღვინით (Peru assado)

Name: წვნიანი ღუმელში შემწვარი ინდაური კარაქითა და ღვინით (Peru assado)
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 420 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1 ბოთლი (750 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო; 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი; დამატებითი გამდნარი უმარილო კარაქი (ხორცში შესაყვანად); მარილი გემოვნებით; 1 გასუფთავებული ინდაური (დაახლოებით 4 კგ); 1/2 სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი; 2 დიდი ხახვი, დაჭრილი; 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი; 1 ჭიქა გამდნარი უმარილო კარაქი (მარინადისთვის)

გაიგეთ, როგორ მზადდება იდეალურად შემწვარი ინდაური: არომატული მარინადი, კარაქის შეყვანა ხორცში და ნელი ცხობა წვნიანი გულითა და ოქროსფერი კანით.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

210 წთ მომზადება 210 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 1494 ნახვები

ინგრედიენტები

1 ბოთლი (750 მლ) მშრალი თეთრი ღვინო
3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
დამატებითი გამდნარი უმარილო კარაქი (ხორცში შესაყვანად)
მარილი გემოვნებით
1 გასუფთავებული ინდაური (დაახლოებით 4 კგ)
1/2 სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი
2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
1 ჭიქა გამდნარი უმარილო კარაქი (მარინადისთვის)

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ინდაური, უმარილო კარაქი, ქათმის ბულიონი, მშრალი თეთრი ღვინო და დიჟონის მდოგვი მოძებნეთ სუპერმარკეტის ხორცის, რძის ნაწარმის, ბულიონებისა და სოუსების განყოფილებებში ან ადგილობრივ ბაზარში. თუ კულინარიული ინჟექტორი არ გაქვთ, სამზარეულოს აქსესუარების განყოფილებაში მოიკითხეთ; ეს ხელსაწყო იდეალურია ამ რეცეპტისთვის.

მომზადების მეთოდი

გაახურეთ ღუმელი 180°C-მდე
ბლენდერში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ცხარე სოუსი, მდოგვი, 1 ჭიქა თეთრი ღვინო, 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი, მარინადისთვის განკუთვნილი 1 ჭიქა გამდნარი კარაქი და მარილი
ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კრემის მიღებამდე
ნარევი გადაიტანეთ თასში
დაამატეთ დარჩენილი თეთრი ღვინო და ქათმის ბულიონი და კარგად შეურიეთ
მარინადის მცირე რაოდენობა ჩაასხით ინდაურის ღრუში
ფრინველი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ცხიმის წასმის გარეშე
ფრთხილად, ხელებით, ინდაურის მკერდზე კანი ხორცს მოაშორეთ ისე, რომ კანსა და ხორცს შორის სივრცე შეიქმნას
მკერდის ხორცი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჩხვლიტეთ
კულინარიული ინჟექტორით დამატებითი გამდნარი კარაქი ღრმად შეიყვანეთ მკერდის ხორცში
დარჩენილი დაბლენდერებული მარინადი ინდაურის მთელ გარე ზედაპირზე გადაანაწილეთ
ამ სითხის ნაწილი ხორცის უფრო მკვრივ ნაწილებშიც შეიყვანეთ
კანი ისევ გადააფარეთ მკერდს და უკანა ღრუ, საჭიროების შემთხვევაში, კბილის ჩხირებით ან სამზარეულოს ძაფით დაამაგრეთ
საცხობ ფორმას ალუმინის ფოლგა გადააფარეთ და დაახლოებით 3 საათით ღუმელში შედგით
ყოველ 20 წუთში მოხსენით ფოლგა, გამოაღეთ ღუმელი და ინდაური უხვად მორწყეთ ფორმაში დაგროვილი წვენებით
ბოლო 30 წუთში ფოლგა მოხსენით და ღიად აცხვეთ
აცხვეთ, სანამ კანი ხრაშუნა და კარგად ოქროსფერი არ გახდება

დაკვირვებები

წვნიანი და გემრიელი შემწვარი ინდაურის მომზადება იმაზე მარტივია, ვიდრე ჩანს. შთამბეჭდავი შედეგის მთავარი პირობაა სანელებლებით მდიდარი მარინადი და კარაქის უშუალოდ მკერდის ხორცში შეყვანა. მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ მიიღოთ ხრაშუნა, ოქროსფერკანიანი ფრინველი წარმოუდგენლად ნაზი და ტენიანი შიგთავსით. შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრის დასამახსოვრებლად.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98-%E1%83%A6%E1%83%A3%E1%83%9B%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%93%E1%83%90%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%99%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%A5%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A6%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%97

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.