Công thức Brazil
Đùi gà nướng thảo mộc và ớt bột
Món đùi gà nướng thảo mộc và ớt bột là món ăn gia đình cổ điển với thịt mềm mọng nước và lớp da giòn rụm.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
6 cái đùi gà có da và xương (khoảng 1,2 kg)
1 củ hành tây tím lớn
6 tép tỏi lớn
1/3 chén nước cốt chanh lọc bỏ hạt (khoảng 2 quả)
1 1/2 chén nước lọc
12 lá xô thơm
8 nhánh kinh giới tươi
1/2 muỗng cà phê hạt thì là
1 muỗng cà phê bột ớt ngọt
1 1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ô liu
Tiêu đen xay tươi tùy khẩu vị
1 củ hành tây tím lớn
6 tép tỏi lớn
1/3 chén nước cốt chanh lọc bỏ hạt (khoảng 2 quả)
1 1/2 chén nước lọc
12 lá xô thơm
8 nhánh kinh giới tươi
1/2 muỗng cà phê hạt thì là
1 muỗng cà phê bột ớt ngọt
1 1/2 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh dầu ô liu
Tiêu đen xay tươi tùy khẩu vị
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua các nguyên liệu tại các chợ truyền thống, siêu thị thực phẩm địa phương hoặc các cửa hàng chuyên bán gia vị và thảo mộc tươi.
Cách làm
- Nghiền nát hạt thì là bằng cối
- Trộn đều hạt thì là với muối, bột ớt và tiêu đen
- Xếp đùi gà vào khay
- Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị
- Massage kỹ để gia vị thấm đều toàn bộ bề mặt thịt
- Phết gia vị vào cả bên dưới lớp da nhưng vẫn giữ da cố định trên miếng thịt
- Đặt đùi gà sao cho mặt da hướng lên trên
- Để gà trong tủ lạnh 40 phút mà không che đậy để da gà khô và muối thấm đều
- Làm nóng lò nướng ở 200 ºC
- Lấy gà ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút trước khi nướng
- Cắt đôi củ hành tây và thái mỗi nửa thành 3 múi cau, giữ lại phần rễ để các lớp hành không bị rời ra
- Đập dập tép tỏi bằng mặt dao và bỏ vỏ
- Trải hành tây, tỏi, lá xô thơm và kinh giới vào khay nướng lớn
- Nêm một chút muối vào hành tây
- Đổ nước cốt chanh và nước lọc vào đáy khay, cẩn thận không để ướt lớp da gà
- Thấm khô da đùi gà bằng giấy thấm dầu
- Đặt đùi gà lên khay trên lớp rau củ với mặt da hướng lên trên
- Rưới dầu ô liu lên thịt gà và rau củ
- Nướng trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín đều và lớp da vàng giòn
- Lấy ra khỏi lò và để thịt nghỉ 5 phút trước khi dùng để nước thịt phân bổ đều
- Dùng gà kèm với hành tây và nước sốt trong khay
Ghi chú
Công thức này sử dụng kỹ thuật tẩm ướp và để nghỉ giúp gia vị thấm sâu vào thịt và làm lớp da gà đạt kết cấu hoàn hảo nhất. Quá trình chế biến rất đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn khi ướp gà trong tủ lạnh và để gà nghỉ trước khi thưởng thức.
Đánh giá và bình luận