Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AC%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A5%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%98-%E1%83%AE%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%A8%E1%83%A3%E1%83%9C%E1%83%90-%E1%83%A4%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%9D%E1%83%A4%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

წნევის ქვაბში შემწვარი ქათამი ხრაშუნა ფაროფით (Frango assado na pressão com farofa crocante)

Name: წნევის ქვაბში შემწვარი ქათამი ხრაშუნა ფაროფით (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 200 გ ბეკონი; 300 მლ თქვენთვის სასურველი ღვინო; 1 კუბიკი ქათმის ბულიონი; 2 ჩაის კოვზი მზა ხელნაკეთი საკაზმი; 1 შეკვრა მზა სიმინდის ფაროფა; 300 მლ ზეთი, აქედან 50 მლ მარინადისთვის და 250 მლ შეწვისთვის; 6 ღერი ახალი კამა ან 1/2 შეკვრა გამხმარი კამა; 1 მთლიანი ქათამი, დაახლოებით 2 კგ, შიგნეულობის გარეშე; 200 გ კუბიკებად დაჭრილი თხელი ძეხვი; 1/2 კგ უკვე შემწვარი ღორის ტყავი

აღმოაჩინეთ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქათამი წნევის ქვაბში, რომელსაც თან ახლავს გემრიელი და არომატული ფაროფა ოჯახური სადილისთვის.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

40 წთ მომზადება 35 წთ მომზადება 8 ნაწილებს 143 ნახვები

ინგრედიენტები

200 გ ბეკონი
300 მლ თქვენთვის სასურველი ღვინო
1 კუბიკი ქათმის ბულიონი
2 ჩაის კოვზი მზა ხელნაკეთი საკაზმი
1 შეკვრა მზა სიმინდის ფაროფა
300 მლ ზეთი, აქედან 50 მლ მარინადისთვის და 250 მლ შეწვისთვის
6 ღერი ახალი კამა ან 1/2 შეკვრა გამხმარი კამა
1 მთლიანი ქათამი, დაახლოებით 2 კგ, შიგნეულობის გარეშე
200 გ კუბიკებად დაჭრილი თხელი ძეხვი
1/2 კგ უკვე შემწვარი ღორის ტყავი

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებსა და აგრარულ ბაზრებში. როგორც შემცვლელი: თუ სპეციალური ფაროფა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილის საფუძველზე დამზადებული შემწვარი ნარევი.

მომზადების მეთოდი

ბლენდერში ათქვიფეთ ღვინო, ქათმის ბულიონი, მზა საკაზმი, კამა და 50 მლ ზეთი ერთგვაროვანი მარინადის მიღებამდე
მოათავსეთ ქათამი დიდ თავდახურულ ჭურჭელში, დაასხით მარინადი, დაახურეთ და შედგით მაცივარში 24 საათით
მეორე დღეს გამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, კარგად გაწურეთ და შეინახეთ სითხე ფაროფას მოსამზადებლად
ქათმის ბარკლები შეკარით კულინარიული ძაფით, რათა მომზადებისას ფორმა შეინარჩუნოს
გააცხელეთ 250 მლ ზეთი წნევის ქვაბში და მაღალ ცეცხლზე ფრთხილად შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან
დაახურეთ ქვაბს თავი, დაელოდეთ წნევის დაგროვებას, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში
გამორთეთ ცეცხლი და გახსნამდე დაელოდეთ წნევის ბუნებრივად გასვლას 15-დან 20 წუთამდე
ამასობაში, ცალკე ტაფაზე შეწვით ბეკონი და ძეხვი კარგად შეფერილობამდე
ნელ-ნელა დაუმატეთ მზა ფაროფა ბეკონისა და ძეხვის ნარევს, კარგად მოურიეთ
დაუმატეთ შენახული მარინადის სითხე ფაროფას და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ოდნავ არ დაშრება
ფრთხილად გამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან, რათა არ დაიშალოს და დააწყვეთ თეფშზე ფაროფას ფენაზე, გარშემო გააფორმეთ შემწვარი ღორის ტყავით

დაკვირვებები

წნევის ქვაბში ქათმის შეწვა გასაოცარი ტექნიკაა, რათა მოკლე დროში მივიღოთ რბილი და ოქროსფერი ხორცი. საიდუმლო ღვინისა და მწვანილების მარინადშია, რაც გემოს სიღრმეს უზრუნველყოფს, ხოლო წნევის ქვეშ მომზადება ქათამს თანაბრად ხარშავს. ბეკონითა და ძეხვით გაჯერებულ ფაროფასთან ერთად, ეს არის სრული და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%AC%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%A5%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%91%E1%83%A8%E1%83%98-%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%98-%E1%83%AE%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%A8%E1%83%A3%E1%83%9C%E1%83%90-%E1%83%A4%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%9D%E1%83%A4%E1%83%98%E1%83%97

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.