ბრაზილიური რეცეპტი
ბეკონით შიგთავსიანი პიკანია (Picanha recheada com bacon)
ბეკონით შიგთავსიანი პიკანია ბრაზილიური მწვადის კლასიკაა. 1,3 კგ-იანი ნაჭრით მომზადებული ეს კერძი გამოირჩევა განსაკუთრებული წვნიანობითა და მდიდარი გემოთი.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ცალი პიკანია (დაახლ. 1,3 კგ)
1 დიდი ფორთოხლის წვენი
1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
150 გ დაჭრილი ბეკონი
1 ჭიქა მსხვილი მარილი
1 დიდი ფორთოხლის წვენი
1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
150 გ დაჭრილი ბეკონი
1 ჭიქა მსხვილი მარილი
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
ხორცი და ბეკონი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალიზებულ სასაკლაოებსა და კეთილმოწყობილ სუპერმარკეტებში; მსხვილი მარილი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.
მომზადების მეთოდი
- წვრილწვერიანი დანით პიკანიას ცენტრში გაუკეთეთ ღრმული ისე, რომ გვერდები არ გახვრიტოთ და მიიღოთ ჯიბის ფორმა
- მოასხით ხორცს ფორთოხლის წვენი ისე, რომ სითხე შიგნითაც შევიდეს
- დატოვეთ ხორცი მარინადში 4 საათის განმავლობაში გემოების კარგად გასატანად
- შეავსეთ მიღებული ღრმული ბეკონის ნაჭრებით და დახურეთ ნასვრეტი
- წაუსვით კარაქი ხორცის მთელ ზედაპირს
- დააფარეთ ხორცს მსხვილი მარილი და მსუბუქად დააწექით, რომ კარაქის ფენაზე კარგად მიიწებოს
- მოათავსეთ პიკანია მწვადად ძლიერი ნაკვერჩხლიდან 40 სმ სიმაღლეზე, ცხიმიანი ნაწილით ქვემოთ 20 წუთის განმავლობაში
- გადააბრუნეთ ხორცი და ცხიმიანი ფენა მოაქციეთ ზემოთ
- როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ხორცი ოდნავ გაიბერა, გადმოდგით ცეცხლიდან
- გადაიტანეთ ლანგარზე, დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს ტილო და დაასვენეთ 10 წუთი
- დააბრუნეთ ხორცი გრილზე, ცხიმიანი ნაწილით ზემოთ, კიდევ 5 წუთით სასურველი მომზადების ხარისხის მისაღწევად
- დაჭერით თხელ ნაჭრებად, როგორც როსბიფი, და მიიტანეთ სუფრაზე დაუყოვნებლივ
დაკვირვებები
ეს რეცეპტი პიკანიას დახვეწილ კერძად აქცევს. საიდუმლო მდგომარეობს ციტრუსის მარინადში, რომელიც ხორცს არბილებს, და დასვენების ტექნიკაში, რაც უზრუნველყოფს უმაღლესი ხარისხის სტეიკჰაუსისთვის დამახასიათებელ წვნიან შედეგს.
რეიტინგი და კომენტარები