وصفة برازيلية
بيكانها محشوة باللحم المقدد (بيكون)
تعد البيكانها المحشوة باللحم المقدد كلاسيكية لا تقاوم في حفلات الشواء البرازيلية. باستخدام قطعة تزن حوالي 1.3 كجم، تضمن هذه الوصفة نكهة غنية وعصارة ستثير إعجاب ضيوفك بالتأكيد.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
قطعة بيكانها (حوالي 1.3 كجم)
عصير برتقالة كبيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
150 جرام لحم مقدد (بيكون) مقطع شرائح
1 كوب ملح خشن
عصير برتقالة كبيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
150 جرام لحم مقدد (بيكون) مقطع شرائح
1 كوب ملح خشن
أين تجد المكونات
يمكنك العثور على قطعة البيكانها (لحم البقر الفاخر من منطقة الفخذ) لدى الجزارين المتخصصين أو في قسم اللحوم الفاخرة في السوبر ماركت الكبيرة. تتوفر مكونات التتبيلة (البرتقال والزبدة والملح الخشن واللحم المقدد) في أي بقالة أو سوبر ماركت محلي.
طريقة التحضير
- استخدم سكيناً حاداً رفيع الرأس لعمل فتحة في وسط قطعة اللحم (على شكل جيب)، مع الحرص على عدم ثقب الجوانب.
- اسكب عصير البرتقال فوق اللحم، مع التأكد من وصوله إلى داخل التجويف.
- اترك اللحم ليتبل لمدة 4 ساعات ليتشرب النكهة.
- احشُ تجويف اللحم بشرائح اللحم المقدد وأغلق الفتحة.
- ادهن سطح قطعة اللحم بالزبدة بالكامل.
- غطِّ اللحم بالملح الخشن، واضغط عليه برفق ليلتصق بطبقة الزبدة.
- ضع البيكانها على الشواية على ارتفاع 40 سم من جمر قوي، مع توجيه طبقة الدهون للأسفل لمدة 20 دقيقة.
- اقلب قطعة اللحم بحيث تصبح طبقة الدهون للأعلى.
- عندما تلاحظ انتفاخ اللحم قليلاً، ارفعه عن النار.
- انقل اللحم إلى صينية، غطه بقطعة قماش نظيفة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- أعد اللحم إلى الشواية، مع توجيه الدهون للأعلى، لمدة 5 دقائق إضافية ليصل إلى درجة النضج المثالية.
- قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وقدمها فوراً.
ملاحظات
تحول هذه الوصفة قطعة البيكانها إلى طبق راقٍ ومميز. يكمن السر في التتبيلة الحمضية التي تطري اللحم، وتقنية الراحة التي تضمن نتيجة طرية وعصارة تضاهي جودة أرقى مطاعم الشواء العالمية.
التقييمات والتعليقات