Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A1%E1%83%A0%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A8%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%9E%E1%83%A2%E1%83%98

ბრაზილიური რეცეპტი

ტრადიციული ბრაზილიური ფეიჟოადა: სრული და შინაური რეცეპტი

Name: ტრადიციული ბრაზილიური ფეიჟოადა: სრული და შინაური რეცეპტი
Prep time: 200 min
Cook time: 200 min
Total time: 400 min
Yield: 15
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 1/2 ფორთოხალი კანით; 400 გრ ღორის ნეკნი, კუბებად დაჭრილი, გაუഗ്രഹებული; 150 გრ ბეკონი, დაჭრილი ნაჭრებად; 300 გრ ახალი ან გაუഗ്രഹებული ღორის რბილი ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი; 2 ცალი პაიო (საბრალდებო ძეხვი); 1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი; 1 კონა ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი; 2 ცალი კალაბრეზას ძეხვი; 1 ღორის მუხლი, გაუഗ്രഹებული; 400 გრ ღორის კუდი, გაუഗ്രഹებული; 1 კგ შავი ლობიო, მინიმუმ 4 საათით ან ღამით გაჟღენთილი; 2 დაფნის ფოთოლი; 1 ღორის ფეხი, გაუഗ്രഹებული; 300 გრ გამხმარი ხორცი (carne-seca), გაუഗ്രഹებული; 400 გრ ღორის ყური, გაუഗ്രഹებული; 3 კბილი ნიორი, მსხვილად დაჭრილი

ისწავლეთ ავთენტური ფეიჟოადას მომზადება, რბილი ღორის ხორცით, მდიდარი ბულიონით და ნაღებისებრი ლობიოთი. საუკეთესო გზამკვლევი დაუვიწყარი ბრაზილიური სადილისთვის.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

200 წთ მომზადება 200 წთ მომზადება 15 ნაწილებს 1545 ნახვები

ინგრედიენტები

1/2 ფორთოხალი კანით
400 გრ ღორის ნეკნი, კუბებად დაჭრილი, გაუഗ്രഹებული
150 გრ ბეკონი, დაჭრილი ნაჭრებად
300 გრ ახალი ან გაუഗ്രഹებული ღორის რბილი ხორცი, ნაჭრებად დაჭრილი
2 ცალი პაიო (საბრალდებო ძეხვი)
1 თავი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
1 კონა ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი
2 ცალი კალაბრეზას ძეხვი
1 ღორის მუხლი, გაუഗ്രഹებული
400 გრ ღორის კუდი, გაუഗ്രഹებული
1 კგ შავი ლობიო, მინიმუმ 4 საათით ან ღამით გაჟღენთილი
2 დაფნის ფოთოლი
1 ღორის ფეხი, გაუഗ്രഹებული
300 გრ გამხმარი ხორცი (carne-seca), გაუഗ്രഹებული
400 გრ ღორის ყური, გაუഗ്രഹებული
3 კბილი ნიორი, მსხვილად დაჭრილი

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

შავი ლობიო, ღორის ნეკნი, ბეკონი, ღორის რბილი ხორცი, პაიო, ხახვი, ოხრახუში, კალაბრეზას ძეხვი, ღორის მუხლი, ღორის კუდი, დაფნის ფოთოლი, ღორის ფეხი, გამხმარი ხორცი (carne-seca), ღორის ყური, ნიორი, ფორთოხალი – ეს ინგრედიენტები შეგიძლიათ იპოვოთ დიდ სუპერმარკეტებში, აზიური ან აღმოსავლური საკვების განყოფილებებში. გამხმარი ხორცისა და სპეციალური ღორის ნაწილების (ყური, კუდი, ფეხი, მუხლი) მოსაძებნად, უმჯობესია მიმართოთ ბაზრებს, ხორცის მაღაზიებს ან სპეციალიზებულ ლათინურ/ბრაზილიურ მაღაზიებს, თუ ასეთი არსებობს თქვენს რეგიონში.

მომზადების მეთოდი

დარწმუნდით, რომ ყველა დამარილებული ხორცი სათანადოდ არის გაუഗ്രഹებული მომზადებამდე
დიდ ტაფაში, შეწვით რბილი ხორცი და ნეკნი, სანამ არ დაიბრაწება დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ და გადადეთ
იმავე ტაფაში, შეწვით ბეკონი ოქროსფრამდე და სანამ არ გამოუშვებს საკუთარ ცხიმს
დაუმატეთ ხახვი ბეკონს, მოშუშეთ სანამ გამჭვირვალე არ გახდება და კარგად გაფხეხეთ ტაფის ძირში გემოს მოსაშორებლად
დაუმატეთ ნიორი და დაფნის ფოთლები, მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი
დაუმატეთ უკვე გაწურული ლობიო ტაფაში და კარგად აურიეთ
ცალკე ტაფაში, აადუღეთ უფრო მყარი ხორცები (ფეხი, მუხლი, კუდი, ყური და გამხმარი ხორცი) მინარევების მოსაცილებლად
გადაწურეთ და გადაიტანეთ ლობიოს ტაფაში
დაფარეთ ინგრედიენტები წყლით, დაარეგულირეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე
დაწიეთ ცეცხლი, ნაწილობრივ დაახურეთ და ხარშეთ 3 საათის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე წარმოიქმნება
საათსა და 15 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ გამხმარი ხორცი ტაფიდან, დაჭერით კუბებად და გადადეთ
მომზადების დროის ბოლოს, დაუმატეთ რეზერვირებული რბილი ხორცი და ნეკნი, ოხრახუში და ფორთოხლის ნახევარი
წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ფორთოხალი ტაფიდან და გადააგდეთ
როდესაც რბილი ხორცი დარბილდება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან, დაჭერით კუბებად და გადადეთ
მთელი ძეხვეული ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით რგოლებად და დააბრუნეთ ტაფაში
დააბრუნეთ გამხმარი ხორცისა და რბილი ხორცის კუბები ნარევში, აცადეთ ყველაფერი იხარშოს, სანამ ლობიო დარბილდება და ბულიონი არ გასქელდება
საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მდუღარე წყალი პროცესის დროს

დაკვირვებები

ფეიჟოადა ბრაზილიური სამზარეულოს სიმბოლოა, რომელიც აერთიანებს ღორის ხორცის სიმტკიცეს და ნელ-ნელა მოხარშული ლობიოს ღრმა გემოს. ეს რეცეპტი ფოკუსირებულია ნელ მომზადების ტექნიკაზე, რათა თითოეული ინგრედიენტი იდეალურ ტექსტურას ინარჩუნებდეს, ხოლო ბულიონი სრულყოფილ სისქეს აღწევდეს. ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელიც იდეალურია დიდი ოჯახური შეკრებებისთვის, სადაც უხვადაა არომატული და დამამშვიდებელი საკვები.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A2%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%98%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%96%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A4%E1%83%94%E1%83%98%E1%83%9F%E1%83%9D%E1%83%90%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A1%E1%83%A0%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%A8%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%90%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%98-%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%AA%E1%83%94%E1%83%9E%E1%83%A2%E1%83%98

დაგვეხმარეთ ამ რეცეპტის სიზუსტესა და სარგებლიანობაში. გამოიყენეთ ეს ფორმა, თუ გსურთ რეცეპტთან დაკავშირებით შეცდომის შესახებ შეგვატყობინოთ, წინადადება შემოგვთავაზოთ, გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი ან რაიმე კითხვა გაქვთ.