Brazilian Recipe Brazilian Recipe
🇮🇩 🇧🇷 🇺🇸 🇪🇸 🇯🇵 🇨🇳 🇷🇺 🇩🇪

Resep Brasil

Picanha Isi Bacon (Picanha Recheada com Bacon)

Picanha isi bacon adalah hidangan klasik yang tak tertahankan untuk pesta barbekyu ala Brasil. Dengan berat sekitar 1,3 kg, resep ini menjanjikan rasa yang juicy dan berkarakter, siap memukau tamu Anda.

0.0 / 5 dari 0 ulasan

0 mnt persiapan 0 mnt memasak 0 porsi 43 tayangan
Picanha Isi Bacon (Picanha Recheada com Bacon)

Bahan-bahan

1 potong daging picanha (sekitar 1,3 kg)
Air perasan 1 buah jeruk sunkist besar
1 sdm mentega tawar (unsalted butter)
150g bacon, iris tipis
1 cangkir garam kasar (sea salt)

Di mana mendapatkan bahan

Daging picanha dapat ditemukan di toko daging (butcher shop) spesialis atau supermarket besar dengan mencari bagian 'top sirloin cap' atau 'rump cover'. Bacon dan garam kasar tersedia secara luas di supermarket lokal atau toko bahan makanan impor.

Cara membuat

  1. Gunakan pisau berujung runcing untuk membuat lubang di tengah daging picanha, hati-hati jangan sampai menembus sisi samping, sehingga membentuk seperti kantong.
  2. Siram seluruh permukaan daging dengan air perasan jeruk, pastikan cairan juga masuk ke dalam rongga/kantong daging.
  3. Diamkan daging selama 4 jam agar bumbu meresap sempurna.
  4. Isi bagian dalam kantong daging dengan irisan bacon, lalu tutup lubangnya (bisa menggunakan tusuk gigi jika perlu).
  5. Oleskan mentega ke seluruh permukaan luar daging.
  6. Balurkan garam kasar ke seluruh bagian daging, tekan sedikit agar menempel pada lapisan mentega.
  7. Letakkan picanha di atas panggangan, sekitar 40 cm dari bara api yang panas. Posisikan bagian lemak menghadap ke bawah selama 20 menit.
  8. Balik daging sehingga bagian lemak menghadap ke atas.
  9. Saat daging terlihat sedikit mengembang (bouncy), angkat dari panggangan.
  10. Pindahkan ke nampan, tutup dengan kain bersih, dan biarkan daging istirahat (resting) selama 10 menit.
  11. Kembalikan daging ke panggangan dengan posisi lemak di atas selama 5 menit lagi untuk mencapai tingkat kematangan yang ideal.
  12. Iris daging tipis-tipis seperti rosbif dan sajikan segera.

Catatan

Persiapan ini mengubah picanha menjadi hidangan yang mewah dan canggih. Rahasianya terletak pada marinasi jeruk yang melunakkan serat daging dan teknik istirahat daging setelah dipanggang, memastikan hasil yang sangat lembut dan setara dengan restoran steak berkualitas tinggi.

Penilaian dan komentar

Masuk dengan