Resep Khas Brasil
Picanha Isi Daging Sapi dengan Bacon
Picanha isi daging sapi dengan bacon adalah hidangan klasik yang tak tertahankan dari acara barbekyu Brasil. Menggunakan potongan sekitar 1,3kg, resep ini menjamin rasa yang juicy dan kuat yang pasti akan mengesankan tamu Anda.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 potong picanha (sekitar 1,3kg)
Air perasan dari 1 buah jeruk besar
1 sendok makan mentega tawar
150g bacon, iris tipis
1 cup garam kasar
Air perasan dari 1 buah jeruk besar
1 sendok makan mentega tawar
150g bacon, iris tipis
1 cup garam kasar
Tempat Menemukan Bahan
Picanha, potongan daging sapi khas Brasil yang populer, dapat ditemukan di toko daging atau supermarket besar di bagian daging sapi impor. Bacon bisa dibeli di bagian daging olahan di supermarket. Jeruk dan mentega adalah bahan umum yang tersedia di mana saja. Garam kasar bisa dibeli di bagian bumbu dapur atau toko bahan kue.
Cara Memasak
- Gunakan pisau ujung tajam untuk membuat celah di tengah picanha, hati-hati jangan sampai menembus sisi daging, sehingga membentuk kantong
- Sirami seluruh daging dengan air jeruk, pastikan cairan juga masuk ke dalam celah
- Diamkan daging selama 4 jam agar bumbu meresap sempurna
- Isi bagian dalam kantong dengan irisan bacon dan tutup celahnya
- Oleskan mentega di seluruh permukaan daging
- Lumuri daging dengan garam kasar, tekan perlahan agar menempel baik pada lapisan mentega
- Posisikan picanha di atas panggangan dengan jarak 40 cm dari bara api yang kuat, jaga agar bagian lemak menghadap ke bawah selama 20 menit
- Balik potongan daging sehingga lapisan lemak menghadap ke atas
- Saat daging terlihat sedikit menggembung, angkat dari panggangan
- Pindahkan ke nampan, tutup dengan lap bersih, dan diamkan selama 10 menit
- Kembalikan daging ke panggangan, dengan bagian lemak di atas, selama 5 menit lagi untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan
- Iris tipis seperti irisan 'rosbife' dan sajikan segera
Catatan
Persiapan ini mengubah picanha menjadi hidangan yang canggih. Rahasianya terletak pada rendaman sitrus yang membuat daging empuk dan teknik istirahat, yang menjamin hasil yang juicy dan layak untuk restoran barbekyu berkualitas tinggi.
Ulasan dan Komentar