Ricetta brasiliana
Crema di mais dolce e vellutata (Curau de milho verde)
Scopri come preparare il curau de milho verde, un dessert tradizionale brasiliano dalla consistenza vellutata e dal profumo avvolgente di mais fresco.
0.0 / 5 da 0 valutazioni
Ingredienti
Cannella in polvere q.b. per guarnire
240 ml di latte intero
7 pannocchie di mais fresco
100 g di zucchero semolato
240 ml di latte intero
7 pannocchie di mais fresco
100 g di zucchero semolato
Dove trovare gli ingredienti
Potete trovare le pannocchie di mais fresco nel reparto ortofrutta dei mercati locali o dai rivenditori specializzati in prodotti esotici. Per questa ricetta, il mais deve essere tenero ('milho verde').
Procedimento
- Con l'aiuto di un coltello affilato, tagliare accuratamente i chicchi dalle pannocchie di mais.
- Trasferire i chicchi nel bicchiere di un frullatore, aggiungere il latte e lo zucchero.
- Frullare bene fino a ottenere una miscela omogenea.
- Passare il composto attraverso un colino a maglie fini per eliminare le fibre in eccesso, premendo bene con un cucchiaio per estrarre tutto il liquido.
- Versare il succo filtrato in una pentola e porre su fuoco medio.
- Cuocere mescolando continuamente con una spatola per evitare che si attacchi al fondo, fino a quando il composto non si addensa raggiungendo una consistenza cremosa.
- Trasferire il dolce in una pirofila o in coppette monoporzione, spolverizzare con cannella in polvere e servire subito oppure riporre in frigorifero a rassodare.
Note
Il curau de milho verde è un classico della pasticceria brasiliana, immancabile durante le celebrazioni delle Festas Juninas ma amato in ogni periodo dell'anno. La sua consistenza setosa e il sapore autentico del mais fresco rendono questo dolce una scelta squisita per concludere il pasto o per una merenda genuina; può essere gustato sia tiepido che freddo di frigorifero.
Valutazioni e commenti