Brasilianisches Rezept
Cremiger Maispudding (Curau de milho verde)
Entdecken Sie, wie man den traditionellen Curau de milho verde zubereitet – ein klassisches, cremiges brasilianisches Dessert aus frischen Maiskörnern.
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Zutaten
Zimt zum Bestreuen nach Belieben
240 ml Vollmilch
7 frische Maiskolben
100 g Kristallzucker
240 ml Vollmilch
7 frische Maiskolben
100 g Kristallzucker
Wo man Zutaten findet
Frische Maiskolben finden Sie saisonal auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten in der Gemüseabteilung. Für den authentischen Geschmack ist die Verwendung von frischem, nicht vorgegartem Mais entscheidend.
Zubereitung
- Schneiden Sie die Maiskörner mit einem scharfen Messer vorsichtig von den Kolben.
- Geben Sie die Maiskörner zusammen mit der Milch und dem Zucker in einen Standmixer.
- Pürieren Sie die Zutaten gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Streichen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die festen Schalenrückstände zu entfernen; drücken Sie dabei kräftig mit einem Löffel, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen.
- Gießen Sie die gesiebte Masse in einen Topf und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze.
- Kochen Sie den Brei unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber, damit nichts am Boden ansetzt, bis die Masse andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.
- Füllen Sie den Pudding in eine flache Schale, bestreuen Sie ihn nach Geschmack mit Zimtpulver und servieren Sie ihn entweder sofort warm oder lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen.
Anmerkungen
Curau de milho verde ist eine traditionelle brasilianische Nachspeise, die vor allem während der Festas Juninas nicht fehlen darf, aber das ganze Jahr über beliebt ist. Dank seiner samtigen Textur und des natürlichen Geschmacks von frischem Mais ist dieses Dessert eine wunderbare Wahl für zwischendurch oder nach dem Essen. Ob lauwarm serviert oder gut gekühlt genossen, es bietet stets ein authentisches und beruhigendes Geschmackserlebnis.
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