ブラジル料理
ココナッツたっぷり、ブラジル風マンジョッカのプヂン
ブラジルの家庭の味を再現。茹でたマンジョッカとココナッツの優しい甘みが広がる、しっとり濃厚なデザートです。
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材料
卵 3個
茹でて潰したマンジョッカ 1kg
牛乳 2カップ
ココナッツファイン（乾燥または生） 100g
グラニュー糖 1.5カップ
無塩バター 2テーブルスプーン
茹でて潰したマンジョッカ 1kg
牛乳 2カップ
ココナッツファイン（乾燥または生） 100g
グラニュー糖 1.5カップ
無塩バター 2テーブルスプーン
どこで見つけるか
マンジョッカ（キャッサバ）は、輸入食品店やブラジル食材店、または大型スーパーの冷凍野菜コーナーで冷凍のものを探すと手に入りやすいです。ココナッツファインは製菓材料店やスーパーの製菓コーナー、またはカルディのような輸入食材を扱う店舗で購入できます。その他、卵や牛乳、バターは一般的な食料品店で調達可能です。
作り方
- マンジョッカをボウルに入れ、塊がなくなるまでしっかりと潰して滑らかなペースト状にします。
- 別のボウルにマンジョッカのペースト、卵、牛乳、グラニュー糖、バター、ココナッツファインをすべて入れます。
- 全体がなじんで、滑らかで均一な質感の生地になるまでしっかりと混ぜ合わせます。
- 型にバターを薄く塗り、分量外の砂糖または少量の小麦粉をふりかけておきます。
- 型に混ぜ合わせた生地を流し入れます。
- 180°Cに予熱したオーブンに入れ、約25分、表面にきれいな焼き色がつき全体がしっかり固まるまで焼きます。
- オーブンから取り出して完全に冷ましてから、食べやすい大きさに切り分けてお召し上がりください。
メモ
ブラジルで愛されているマンジョッカ（キャッサバ）を使ったプヂンは、独特のモチモチとした食感と、ココナッツの甘い香りが楽しめる素朴なデザートです。茹でて潰したマンジョッカにココナッツやミルクを合わせるだけで、誰でも簡単に本格的な味わいに仕上がります。ティータイムや食後のデザートとして、家族や友人と囲むひとときにぴったりの一品です。
評価とコメント