ブラジル料理
青ココナッツのコカダ（ココナッツ菓子）
青いココナッツの果肉とジュースを贅沢に使った、ブラジル伝統の素朴でクリーミーなスイーツです。
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材料
砂糖（クリスタルシュガー）：1kg
ココナッツジュース：2カップ
青ココナッツの果肉（削ったもの）：2個分
クローブ：適量
ココナッツジュース：2カップ
青ココナッツの果肉（削ったもの）：2個分
クローブ：適量
どこで見つけるか
青ココナッツ（未熟なココナッツ）は、輸入食品店や、アジア・南米食材を扱う専門店、またはオンラインの生鮮食品通販などで入手可能です。
作り方
- 厚手の鍋にココナッツジュースと砂糖、クローブを入れる
- 材料を軽く混ぜ合わせる
- 中火にかけてシロップが沸騰するまで待つ
- 削ったココナッツの果肉を鍋に加える
- 強火で約20分間煮詰める
- 鍋の底が焦げ付かないよう、時々かき混ぜる
- 全体がとろりとクリーミーな状態になったら火を止める
メモ
このレシピでは、新鮮なココナッツの香りが際立つ、本格的なコカダを作ります。失敗しないコツは、焦げ付かないように時々混ぜながら、じっくりと煮詰めていくことです。
評価とコメント