ブラジル料理
ビール炊き込みご飯 (Arroz com cerveja)
ビールの風味とうまみが絶妙に絡み合う、ブラジルの家庭的なビール炊き込みご飯の作り方をご紹介します。いつもの食卓を特別にする味わいです。
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材料
小さめの玉ねぎ（すりおろし） 1個
植物油 大さじ5
サルシション（刻み） 100g
米 1.5カップ
ピルスナービール（淡色ビール） 1.5カップ
ビーフブイヨンキューブ 2個
熱湯 2.5カップ
種なし黒オリーブ 8個
植物油 大さじ5
サルシション（刻み） 100g
米 1.5カップ
ピルスナービール（淡色ビール） 1.5カップ
ビーフブイヨンキューブ 2個
熱湯 2.5カップ
種なし黒オリーブ 8個
どこで見つけるか
材料は、大型スーパーマーケットの米穀売り場や海外食材コーナー、精肉加工品売り場でお求めいただけます。サルシションが入手できない場合の代用品として、お好みの燻製ソーセージやリングイッサをお使いいただけます。
作り方
- 鍋に植物油を熱し、すりおろした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 刻んだサルシションを加え、軽く焼き色がつくまで炒め合わせる。
- 米を加えて数分間、しっかり炒め合わせる。
- ビール、熱湯に溶かしたビーフブイヨン、刻んだ黒オリーブを加える。
- 全体をムラなく混ぜ合わせる。
- 鍋に蓋をし、弱火で約15分間、水分がなくなるまで炊き上げる。
- 温かいうちに器に盛り付けてサーブする。
メモ
ビール炊き込みご飯は、ブラジル料理の定番でありながら家庭で手軽に作れる心温まる一品です。お米を炊く際にビールを加えることで、独特のコクとふっくらとした食感を引き出し、味わい深い仕上がりになります。肉料理やチキンの付け合わせとしてはもちろん、そのままメインディッシュとしても楽しめる自慢のレシピです。
評価とコメント