ブラジル料理
とろけるチーズとトマトのナポリタンライス (Arroz Napolitano)
旨味たっぷりのブイヨンで炊き上げたご飯に、ジューシーなトマトとチーズを重ねて焼き上げる、ブラジルの定番家庭料理です。忙しい日のランチや夕食にも最適な、手軽で満足感のある一品。
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材料
米：2カップ（長粒種または一般的なうるち米）
モッツァレラチーズ：150g（スライスタイプ。ゴーダチーズやセミハードタイプでも代用可）
ビーフブイヨンキューブ：2個
マーガリンまたはバター：大さじ2
完熟トマト：4個（薄い輪切り）
乾燥オレガノ：小さじ1
モッツァレラチーズ：150g（スライスタイプ。ゴーダチーズやセミハードタイプでも代用可）
ビーフブイヨンキューブ：2個
マーガリンまたはバター：大さじ2
完熟トマト：4個（薄い輪切り）
乾燥オレガノ：小さじ1
どこで見つけるか
お近くのスーパーや米穀店で購入できる一般的な白米で問題ありません。
スーパーの乳製品・チーズ売り場に並んでいるスライスチーズや、加熱用のブロックタイプをご利用ください。
スーパーの調味料売り場にある、顆粒または固形の洋風スープの素（コンソメ）で代用可能です。
冷蔵コーナーにて入手可能です。お好みのものをご使用ください。
野菜売り場で、鮮度が良く完熟したものをお選びください。
スパイス売り場のハーブコーナーにて、小瓶で入手できます。
スーパーの乳製品・チーズ売り場に並んでいるスライスチーズや、加熱用のブロックタイプをご利用ください。
スーパーの調味料売り場にある、顆粒または固形の洋風スープの素（コンソメ）で代用可能です。
冷蔵コーナーにて入手可能です。お好みのものをご使用ください。
野菜売り場で、鮮度が良く完熟したものをお選びください。
スパイス売り場のハーブコーナーにて、小瓶で入手できます。
作り方
- 鍋に4カップの湯を沸かし、ビーフブイヨンキューブを加えて完全に溶かします。
- ブイヨン液の中に米を入れ、弱火で約20分、ご飯が柔らかくなるまで炊き上げます。
- 炊き上がったらマーガリン（またはバター）を加え、フォークを使ってご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
- 耐熱皿に炊いたご飯を広げ、その上に輪切りにしたトマトを重ならないように並べます。
- トマト全体に乾燥オレガノを振りかけ、その上からモッツァレラチーズをたっぷりと広げます。
- 200℃に予熱したオーブンに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで約10分加熱します。
- チーズがとろけたら熱々のうちに食卓へ。サラダを添えてメインディッシュとしてお楽しみください。
メモ
ナポリタンライスは、ブラジルの家庭で親しまれている、シンプルながらも味わい深いオーブン料理です。炊き立てのご飯に肉の旨味を凝縮したブイヨンを吸わせ、フレッシュなトマトとコクのあるチーズをのせて焼くことで、クリーミーでたまらない風味に仕上がります。調理はとても簡単。日々の献立に彩りとボリュームを添えたいときにぴったりの、心温まる一皿です。
評価とコメント