Ricetta brasiliana
Mele caramellate fatte in casa: la ricetta tradizionale e facile
Impara a fare le mele caramellate con una glassa di zucchero caramellato, dal sapore classico e consistenza croccante. Perfette per feste e dessert veloci.
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Ingredienti
500 ml di acqua
1 kg di zucchero semolato
12 mele piccole o medie, pulite e asciugate
1 cucchiaio di aceto bianco
Olio per ungere stampi in alluminio o per torte
Colorante alimentare rosso in polvere o liquido
1 kg di zucchero semolato
12 mele piccole o medie, pulite e asciugate
1 cucchiaio di aceto bianco
Olio per ungere stampi in alluminio o per torte
Colorante alimentare rosso in polvere o liquido
Dove trovare gli ingredienti
Le mele si trovano in qualsiasi supermercato o fruttivendolo. Lo zucchero semolato, l'aceto bianco e l'olio sono comuni in tutti i supermercati. I bastoncini per ghiaccioli sono spesso reperibili nei supermercati nella sezione casalinghi o per feste, oppure online. Il colorante alimentare rosso si trova nei supermercati, solitamente nel reparto dolci o per preparazioni speciali, oppure nei negozi di articoli per pasticceria.
Procedimento
- Lava bene le mele e asciugale completamente con un panno pulito
- Infila uno o due bastoncini (tipo quelli dei ghiaccioli) in ogni mela per facilitare la manipolazione e garantire stabilità durante la caramellatura
- Ungi leggermente gli stampi in alluminio o per torte con olio per evitare che lo zucchero si attacchi
- In una casseruola, versa lo zucchero, l'acqua, l'aceto e il colorante
- Mescola delicatamente senza usare un cucchiaio per evitare la cristallizzazione dello zucchero
- Porta a ebollizione a fuoco alto
- Appena inizia a bollire, abbassa la fiamma a medio e cuoci per circa 25 minuti, senza mescolare, fino a raggiungere il punto di caramellatura desiderato
- Per verificare il punto, immergi la punta di un bastoncino nella glassa e falla gocciolare su uno stampo
- Se si forma uno strato solido e croccante quando si asciuga, è pronta
- Tieni le mele per i bastoncini e immergile nella glassa, ruotandole delicatamente per coprirle completamente
- Disponi le mele sullo stampo unto e lascia solidificare la glassa prima di servire
Note
La "Maçã do Amor" (mela d'amore) è un dolce tradizionale brasiliano che unisce mele fresche avvolte in uno strato di zucchero caramellato. Questa ricetta semplice è ideale per le feste, offrendo una combinazione irresistibile di dolcezza e croccantezza. La preparazione prevede la caramellizzazione dello zucchero con acqua, aceto e colorante, e l'immersione delle mele in questo dolce irresistibile. Il risultato è un dessert visivamente accattivante e pieno di sapore intenso, perfetto per occasioni speciali o per un dolce veloce.
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