डोब्राडिन्हा (Dobradinha): ब्राजीलियाई स्टाइल स्टू

500 ग्राम ताजा बीफ ट्राइप (ओझड़ी)
3 चम्मच बेकिंग सोडा
2 नींबू का रस
1 कप सफेद सिरका
3 लीटर पानी (ट्राइप उबालने के लिए)
1 कप सफेद बीन्स
1 स्मोक्ड सॉसेज (120 ग्राम)
3 पके टमाटर
1 प्याज
1/2 लाल शिमला मिर्च
5 कलियां लहसुन
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
3 कप पानी
2 तेजपत्ता
5 धनिया के डंठल और पत्तियां (अलग-अलग)
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक

आप बीफ ट्राइप (ओझड़ी) को किसी स्थानीय कसाई (बुचर) से मंगा सकते हैं। सफेद बीन्स, सिरका, और मसाले किसी भी बड़े सुपरमार्केट या किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं।

यह व्यंजन धैर्य और बीफ ट्राइप की सावधानीपूर्वक सफाई की मांग करता है ताकि स्वाद हल्का और बनावट सुखद रहे। बीन्स को भिगोकर रखना एकसमान पकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।