ब्राज़ीलियाई नुस्खा
संतरे और रोज़मेरी (मेंहदी) मैरिनेटेड चिकन फिलेट
संतरे और ताज़ी रोज़मेरी के साथ मैरिनेट किया गया यह चिकन फिलेट एक हल्का और सुगंधित विकल्प है, जो रोज़मर्रा के खाने को खास बना देता है।
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सामग्री
2 चिकन ब्रेस्ट फिलेट (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
1 कप संतरे का रस (छना हुआ)
1 कली लहसुन
1 टहनी ताज़ी रोज़मेरी (मेंहदी)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च (मक्के का आटा)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
1 कप संतरे का रस (छना हुआ)
1 कली लहसुन
1 टहनी ताज़ी रोज़मेरी (मेंहदी)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 छोटी चम्मच कॉर्नस्टार्च (मक्के का आटा)
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
सामग्री कहां मिलेगी
ताज़ी रोज़मेरी और संतरे किसी भी स्थानीय सब्जी मंडी या किराना स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। चिकन के फिलेट के लिए आप स्थानीय मीट शॉप या फ्रेश मीट काउंटर का उपयोग कर सकते हैं।
तैयारी विधि
- लहसुन की कली को चाकू के पिछले हिस्से से दबाकर छील लें
- एक कटोरे में लहसुन, रोज़मेरी की टहनी, संतरे का रस और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं
- चिकन फिलेट्स को इस मैरिनेशन में डुबो दें
- बर्तन को ढक दें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए रख दें
- चिमटी की मदद से फिलेट्स को तरल से बाहर निकालें
- अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निथार लें
- फिलेट्स की सतह को पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें
- एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें
- पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें
- फिलेट्स पर नमक छिड़कें
- फिलेट्स को पैन में रखें, चिकनी वाली तरफ को नीचे की ओर रखें
- सीलिंग (पकाने) के लिए हर तरफ 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें
- आंच को धीमी कर दें
- अंदर तक अच्छी तरह पकने के लिए हर तरफ 3 मिनट और पकाएं
- सुनिश्चित करें कि चिकन जल न जाए और अंदर तक अच्छी तरह पक जाए
- बचे हुए मैरिनेशन में कॉर्नस्टार्च मिलाएं और नमक व काली मिर्च डालकर स्वाद संतुलित करें
- फिलेट्स को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें
- धीमी आंच पर गर्म पैन में मैरिनेशन वाला मिश्रण डालें
- सिलिकॉन स्पैटुला से पैन के तल को खुरचें ताकि पके हुए मसालों का स्वाद इसमें मिल जाए
- सॉस को गाढ़ा होने तक 3 मिनट तक लगातार चलाते रहें
- लहसुन और रोज़मेरी के टुकड़ों को हटाने के लिए सॉस को छलनी से छान लें
- तैयार सॉस को चिकन फिलेट्स के ऊपर डालकर परोसें
अवलोकन
संतरे का ताज़ापन और रोज़मेरी की तेज़ खुशबू चिकन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। मैरिनेशन के समय का ध्यान रखना बहुत ज़रूरी है, साथ ही पैन में बचे हुए मसालों का उपयोग करके एक गाढ़ी और स्वादिष्ट सॉस तैयार करना इस डिश की जान है।
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