Receita brasileira
Receita de feijão de corda tradicional (feijão de corda)
Aprende a preparar un auténtico feijão de corda brasileiro, un guiso cheo de sabor e textura, ideal como prato reconfortante para calquera ocasión.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 kg de feijão de corda (variedade roxo)
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa afumada
1 cebola grande
1 mazo de perexil fresco (cheiro-verde)
1 mazo de coandro
1/2 kg de farinha de mandioca (moenda media)
Tempero baiano (mestura de especias) ao gusto
Sal ao gusto
Pementa negra moída ao gusto
1/2 kg de toucinho fresco
1/2 kg de linguiça calabresa afumada
1 cebola grande
1 mazo de perexil fresco (cheiro-verde)
1 mazo de coandro
1/2 kg de farinha de mandioca (moenda media)
Tempero baiano (mestura de especias) ao gusto
Sal ao gusto
Pementa negra moída ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes atopar os ingredientes brasileiros específicos como a farinha de mandioca, a linguiça calabresa e o tempero baiano en tendas especializadas en produtos latinoamericanos ou na sección de gastronomía internacional dos supermercados grandes. Para o toucinho, o coandro e o resto de ingredientes frescos, podes acudir a calquera mercado local ou carnicería de confianza.
Modo de preparación
- Cociña o feijão de corda na ola exprés durante aproximadamente 9 minutos despois de que collera presión, ou ata que estea tenro.
- Mentres o feijão se cociña, corta o toucinho fresco en dados pequenos.
- Pica finamente a cebola, o perexil e o coandro.
- Corta a linguiça calabresa en rodajas ou dados, segundo a túa preferencia.
- Nunha ola á parte, frite o toucinho ata que estea dourado e crocante, logo resérvao.
- Na mesma ola onde fritiches o toucinho, dora a linguiça calabresa e retíraa tamén.
- Nunha cazola grande, engade unha pequena cantidade do aceite resultante da fritura do toucinho.
- Refoga a cebola picada a lume suave ata que quede transparente.
- Incorpora o perexil e o coandro picados e refoga durante un minuto máis.
- Engade o tempero baiano, o sal e a pementa negra ao gusto, mesturando ben os sabores.
- Escorre o feijão xa cocido e incorpórao á cazola cos refogados.
- Mestura con coidado para que os ingredientes se integren ben co feijão.
- Engade o toucinho e a linguiça previamente fritidos á cazola do feijão.
- Esparexe gradualmente a farinha de mandioca mentres remexes sen parar, ata conseguir unha consistencia homoxénea e firme.
- Proba a mestura e rectifica de sal se fose preciso.
- Serve o feijão de corda ben quente.
Observacións
O feijão de corda, que tamén se coñece en certas zonas como feijão fradinho ou feijão caupi, é un ingrediente fundamental da cociña brasileira, especialmente na rexión do Nordeste. Esta proposta gastronómica presenta este legume preparado de xeito tradicional, combinando a untuosidade do toucinho co toque afumado da linguiça calabresa e a textura característica da farinha de mandioca. É un prato completo, suculento e moi aromático, perfecto para quen queira degustar a esencia da cociña brasileira na súa propia mesa.
Valoracións e comentarios