Resep Khas Brasil
Resep Feijão de Corda Rumahan yang Gurih
Coba cara masak feijão de corda khas Brasil yang nikmat ini! Perpaduan kacang, daging asap, dan rempah yang bikin ketagihan, cocok buat teman makan nasi.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 kg kacang tunggak (feijão de corda) varietas ungu
1/2 kg lemak babi segar (toucinho), potong dadu
1/2 kg sosis asap (linguiça calabresa), iris bulat atau dadu
1 buah bawang bombay besar, cincang
1 ikat seledri/daun bawang (cheiro-verde), cincang
1 ikat daun ketumbar, cincang
1/2 kg tepung singkong (farinha de mandioca) tekstur sedang
Bumbu khas Brasil (tempero baiano) tanpa cabai secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
1/2 kg lemak babi segar (toucinho), potong dadu
1/2 kg sosis asap (linguiça calabresa), iris bulat atau dadu
1 buah bawang bombay besar, cincang
1 ikat seledri/daun bawang (cheiro-verde), cincang
1 ikat daun ketumbar, cincang
1/2 kg tepung singkong (farinha de mandioca) tekstur sedang
Bumbu khas Brasil (tempero baiano) tanpa cabai secukupnya
Garam secukupnya
Lada hitam secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk mendapatkan bahan khas Brasil di Indonesia: kacang tunggak (feijão de corda) bisa ditemukan di pasar tradisional atau supermarket besar sebagai kacang tunggak biasa; lemak babi (toucinho) dapat dibeli di pasar swalayan yang menyediakan bagian daging babi atau butcher shop; sosis asap (linguiça calabresa) dapat diganti dengan sosis asap kualitas tinggi yang tersedia di supermarket bagian produk olahan daging (deli); bumbu tempero baiano adalah campuran merica, jintan, dan ketumbar, Anda bisa meraciknya sendiri sebagai pengganti; tepung singkong dapat dibeli di pasar tradisional sebagai tepung tapioka kasar atau tepung singkong (tiwul instan yang masih kasar).
Cara Memasak
- Rebus kacang tunggak dalam panci presto selama kurang lebih 9 menit setelah panci berdesis, atau sampai teksturnya empuk
- Sembari menunggu kacang matang, potong-potong lemak babi segar menjadi dadu kecil
- Cincang bawang bombay, seledri, dan daun ketumbar
- Potong sosis asap menjadi irisan bulat atau dadu sesuai selera
- Goreng potongan lemak babi di wajan terpisah hingga kecokelatan dan renyah, lalu sisihkan
- Di wajan yang sama bekas menggoreng lemak babi, goreng sosis hingga matang, lalu sisihkan
- Gunakan wajan besar, masukkan sedikit minyak sisa menggoreng lemak babi tadi
- Tumis bawang bombay yang sudah dicincang hingga layu dan transparan
- Masukkan seledri dan daun ketumbar, tumis sebentar selama satu menit
- Tambahkan bumbu tempero baiano, garam, dan lada hitam sesuai selera, aduk hingga rata
- Tiriskan kacang yang sudah direbus, lalu masukkan ke dalam wajan bumbu
- Aduk perlahan agar bumbu meresap sempurna ke dalam kacang
- Masukkan lemak babi dan sosis yang sudah digoreng tadi ke dalam campuran kacang
- Taburkan tepung singkong sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga teksturnya menyatu dan padat
- Cicipi dan tambahkan garam jika dirasa perlu
- Sajikan selagi hangat
Catatan
Feijão de corda, yang juga dikenal sebagai kacang tunggak atau caupi, adalah bahan makanan pokok yang sangat populer dalam kuliner Brasil, terutama di wilayah timur laut. Resep ini menyajikan cara memasak feijão de corda ala rumahan yang lezat, dimasak dengan lemak babi (toucinho), sosis asap (linguiça calabresa), dan tepung singkong (farinha de mandioca), menciptakan hidangan yang mengenyangkan dan aromatik. Ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang mendambakan kenyamanan makanan rumahan (comfort food) untuk menu sehari-hari atau hidangan istimewa.
Ulasan dan Komentar