Receita brasileira
Feixón branco con cúrcuma
Este feixón branco con cúrcuma é unha opción nutritiva e saborosa, achegando un toque especial aos pratos do día a día cun preparo sinxelo.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 cunca (chá) de feixón branco
6 cuncas (chá) de auga (divididas en dúas partes de 3 cuncas para a cocción)
1 folla de loureiro
1 colher (sopa) de aceite de oliva
2 dentes de allo
3 ramos de coandro (folhas e talos)
1/2 colher (chá) de cúrcuma
Sal e pementa negra moída na hora ao gusto
6 cuncas (chá) de auga (divididas en dúas partes de 3 cuncas para a cocción)
1 folla de loureiro
1 colher (sopa) de aceite de oliva
2 dentes de allo
3 ramos de coandro (folhas e talos)
1/2 colher (chá) de cúrcuma
Sal e pementa negra moída na hora ao gusto
Onde atopar ingredientes
Pode atopar leguminosas, especias e herbas frescas en mercados locais, tendas de alimentación de proximidade ou seccións de frescos dos supermercados.
Modo de preparación
- Lave o feixón nunha peneira baixo a auga corrente
- Coloque os grans nunha tigela e cubra con 3 cuncas de auga
- Descarte calquera gran que boie na superficie
- Tampe a tigela e deixe o feixón de mollo durante 12 horas
- Troque a auga do mollo unha vez durante ese período para facilitar a dixestión e acelerar a cocción
- Escorra o feixón e descarte a auga do remollo
- Coloque os grans na pota de presión coas 3 cuncas de auga restantes e a folla de loureiro
- Tampe a pota e leve ao lume alto
- Cando a pota colla presión, baixe o lume e coza durante 15 minutos
- Descasque e pique o allo finamente mentres o feixón se cociña
- Lave o coandro, pique os talos e reserve as follas para o final
- Apague o lume despois do tempo de cocción
- Agarde a que toda a presión saia naturalmente antes de abrir a tapa
- Retire os grans cunha escumadeira e resérveos nunha tigela, gardando o caldo da cocción
- Quente o aceite de oliva nunha tixola media a lume medio
- Refogue o allo picado, os talos de coandro e a cúrcuma durante preto de 1 minuto ata que solten aroma
- Xunte os grans de feixón ao refogado, tempere con sal e pementa e mexa durante 1 minuto
- Adicione 1 cunca do caldo da cocción
- Coza durante 5 minutos máis, mexendo ocasionalmente ata que o caldo encorpe
- Finalice apagando o lume, mesturando as follas frescas de coandro e servindo de inmediato
Observacións
O feixón branco gaña un aroma único coa cúrcuma e o coandro. Esta técnica de refogado final garante unha textura cremosa e un sabor ben concentrado.
Valoracións e comentarios