Receita brasileira
Risoto verde na ola a presión (Risoto verde na panela de pressão)
Aprende a preparar un risoto verde cremoso e cheo de sabor usando a ola a presión. Un prato práctico e reconfortante para o teu día a día, elaborado con espinacas e cabaciña.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
1 mollo de espinacas
1 litro de auga
1/4 de culleradiña de bicarbonato sódico
2 cuncas de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de allo
1 talo de apio (con follas)
1 cabaciña
1 folla de loureiro
2 cravos de recendo
1/2 cunca de viño branco
3 culleres de sopa de aceite de oliva
2 culleres de sopa de manteiga
1/3 de cunca de queixo gorgonzola esfarelado
sal e pementa negra moída na hora ao gusto
1 cunca de auga fervendo
1/3 de cunca de noces tostadas
2 culleres de sopa de uvas pasas brancas
ralladura de 1 limón
queixo gorgonzola ao gusto para servir
aneto ao gusto para servir
1 litro de auga
1/4 de culleradiña de bicarbonato sódico
2 cuncas de arroz para risoto
1 cebola
1 dente de allo
1 talo de apio (con follas)
1 cabaciña
1 folla de loureiro
2 cravos de recendo
1/2 cunca de viño branco
3 culleres de sopa de aceite de oliva
2 culleres de sopa de manteiga
1/3 de cunca de queixo gorgonzola esfarelado
sal e pementa negra moída na hora ao gusto
1 cunca de auga fervendo
1/3 de cunca de noces tostadas
2 culleres de sopa de uvas pasas brancas
ralladura de 1 limón
queixo gorgonzola ao gusto para servir
aneto ao gusto para servir
Onde atopar ingredientes
Podes atopar todos estes produtos nas seccións de frescos e alimentación do teu supermercado local. Busca as espinacas e a cabaciña na sección de verdulería. Para o queixo gorgonzola, consulta a zona de queixos de importación ou delicatessen. O arroz para risoto (arroz tipo carnaroli ou arborio) atópase no corredor de arroces e pastas.
Modo de preparación
- Separa as follas dos talos das espinacas e lávaas ben.
- No vaso da batedora, tritura a metade das follas de espinaca con 1 litro de auga e reserva.
- Reserva o resto das follas de espinaca.
- Pica a cebola finamente. Nunha metade da cebola, crava a folla de loureiro xunto cos dous cravos de recendo.
- Pica o dente de allo finamente.
- Lava a cabaciña e o apio, cortándoos en dados pequenos.
- Pica o apio en dados e reserva unha das súas follas.
- Coloca unha ola a presión (sen a tapa) a lume medio.
- Engade 1 culler de sopa de aceite de oliva, incorpora a cabaciña picada, sazona con sal e refoga durante 2 minutos.
- Retira a cabaciña da ola e resérvaa nun recipiente.
- Na mesma ola, engade as outras 2 culleres de sopa de aceite, incorpora a cebola picada, sazona con sal e refoga durante 3 minutos ata que estea tenra.
- Engade o apio picado e continúa a refogar durante 2 minutos máis.
- Incorpora o allo picado e remove durante 1 minuto ata que desprenda aroma.
- Engade o arroz e mestura ben para que os grans queden ben impregnados co refogado.
- Virte o viño branco e remove ata que se absorba completamente.
- Engade a mestura de auga con espinacas, a cebola cravada, as follas de apio reservadas e remexe ben.
- Condimenta co bicarbonato sódico, 2 culleres de té de sal e pementa ao gusto.
- Pecha a ola e sube o lume a temperatura alta.
- Cando empece a saír vapor pola válvula, reduce o lume a medio e conta 3 minutos.
- Mentres tanto, pon a ferver 1 cunca de auga nunha chaleira.
- Apaga o lume e, con precaución, arrefría a ola baixo o chorro de auga fría ata que deixe de saír vapor pola válvula.
- Abre a tapa, retira e desbota a folla de apio e a cebola cravada.
- Pon a ola de novo a lume suave, engade as follas de espinaca reservadas e a cabaciña refogada; remove durante uns 5 minutos, engadindo a auga fervendo aos poucos se fai falta para manter a cremosidade.
- Apaga o lume, engade a manteiga e o queixo gorgonzola esfarelado, mesturando ata acadar unha textura cremosa.
- Proba e rectifica de sal e pementa se for preciso.
- Prepara o acompañamento de noces picando as noces tostadas, as uvas pasas brancas e a ralladura de limón sobre unha táboa.
- Serve o risoto ao momento, decorado con aneto fresco, máis queixo gorgonzola e o acompañamento de noces.
Observacións
O risoto verde na ola a presión é unha versión áxil e eficiente do clásico italiano, adaptada á culinaria brasileira. Esta receita incorpora espinacas e cabaciña para achegar cor e frescura, logrando unha textura cremosa e lixeira. O uso da ola a presión permite reducir drasticamente o tempo de cocción, sendo unha opción excelente para quen busca unha comida completa e reconfortante sen complicacións técnicas na cociña. O toque final, que combina o queixo gorgonzola e as noces, eleva o perfil de sabores, converténdoo nun prato ideal tanto para un xantar especial como para unha cea rápida e nutritiva.
Valoracións e comentarios