Receita brasileira
Risoto de coco con gambas (Risoto de coco e camarão)
Risoto cremoso de coco e gambas, cun sabor tropical e textura delicada, preparado con ingredientes frescos e unha técnica sinxela para comidas especiais.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
200 g de gambas frescas, medianas e limpas
2 unidades de coco grandes, para relar e extraer o leite
1/2 mollo de coandro picado
500 g de arroz lavado, preferiblemente arbóreo ou para risoto
1 unidade de cebola grande picada
1 unidade de coco grande, para relar e extraer o leite
Auga fervendo para extraer o leite de coco
3 tomates grandes sen pel e sen sementes, picados
Sal ao gusto
1/4 de cunca de aceite de oliva
1 culler de vinagre
1/2 mollo de ceboliño picado
2 unidades de coco grandes, para relar e extraer o leite
1/2 mollo de coandro picado
500 g de arroz lavado, preferiblemente arbóreo ou para risoto
1 unidade de cebola grande picada
1 unidade de coco grande, para relar e extraer o leite
Auga fervendo para extraer o leite de coco
3 tomates grandes sen pel e sen sementes, picados
Sal ao gusto
1/4 de cunca de aceite de oliva
1 culler de vinagre
1/2 mollo de ceboliño picado
Onde atopar ingredientes
Podes atopar as gambas, cocos e ingredientes frescos en mercados locais ou seccións de produtos frescos de supermercados. O arroz arbóreo está dispoñible no corredor de arroces especiais ou importados. Como substituto para o leite de coco, podes usar leite de coco en lata de boa calidade, aínda que o sabor fresco da froita é o ideal.
Modo de preparación
- Rale os cocos e esprémeos para obter o leite groso.
- Reserva a casca do coco.
- Mestura o leite de coco groso co ceboliño, o coandro, 3 tomates picados, 1/4 de cunca de aceite de oliva, vinagre e as gambas.
- Tempérao con sal ao gusto.
- Coce a lume brando ata que a gamba estea no punto desexado.
- Nunha pota, quenta o resto do aceite e refoga a cebola ata que quede transparente.
- Engade o arroz e refoga durante uns 3 minutos, mexendo sempre.
- Xunta os tomates restantes e coce ata que amolezan.
- Verte o leite de coco fino e coce, mexendo ocasionalmente, ata que o arroz quede ao dente.
- Se é necesario, engade auga quente aos poucos.
- Mentres tanto, coloca a casca do coco reservada nunha tigela con auga fervendo e espreme para extraer o leite fino.
- Resérvao.
- Monta o risoto nun recipiente, alternando capas de arroz co mollo de gambas e o mollo de coco.
- Sérveo quente, decorado con ceboliño e coandro frescos.
Observacións
Este risoto de coco e gambas é unha receita brasileira que combina sabores tropicais coa tradicional cremosidade do risoto. É ideal para quen busca un prato sofisticado, doado de preparar e cheo de sabor. A combinación do leite de coco, gambas frescas e condimentos frescos resulta nunha comida deliciosa, perfecta para ocasións especiais ou para un xantar diferente. A elaboración implica preparar o leite de coco caseiro, refogar o arroz e montar capas de sabor, garantindo unha textura cremosa e un sabor marcado.
Valoracións e comentarios