Receita brasileira
Receita de costela estufada com mandioca (Vaca Atolada)
Un clásico da cociña brasileira que combina a tenrura da costela de vaca coa textura cremosa da mandioca nun guiso reconfortante.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
2 culleradas de aceite
1,5 kg de costela de vaca, cortada en anacos
1 cullerada de zume de limón
1 litro de auga fervendo
500 g de mandioca (aipim/macaxeira), sen pel e cortada en anacos
1 pemento malagueta esmagado (ou ao gusto)
1 cebola media, cortada en rodas finas
Sal ao gusto
1,5 kg de costela de vaca, cortada en anacos
1 cullerada de zume de limón
1 litro de auga fervendo
500 g de mandioca (aipim/macaxeira), sen pel e cortada en anacos
1 pemento malagueta esmagado (ou ao gusto)
1 cebola media, cortada en rodas finas
Sal ao gusto
Onde atopar ingredientes
Podes atopar costela de vaca e cebola en calquera mercado ou supermercado. A mandioca adoita atoparse en seccións de alimentación internacional ou mercados especializados. Como substituto da mandioca, se non se atopa, pódese usar pataca, aínda que a textura e o sabor serán diferentes.
Modo de preparación
- Nunha pota grande, quenta o aceite a lume medio-alto
- Engade os anacos de costela e fríeos ata que douren por todos os lados
- Rega co zume de limón e engade a auga fervendo
- Cociña a costela a lume baixo, coa pota semi-tapada, mexendo ocasionalmente, ata que a carne estea tenra. Se é necesario, engade máis auga fervendo para manter a humidade e non deixar secar
- Engade os anacos de mandioca á pota
- Mexa regularmente e continúa cociñando ata que a mandioca estea ben cocida e tenra, desfacéndose lixeiramente e axudando a espesar o caldo
- Condimenta co pemento malagueta esmagado e axusta o sal ao gusto
- Engade as rodas de cebola por riba da carne e da mandioca
- Tapa a pota e cociña por uns minutos máis, só ata que as cebolas murchen, sen perder a forma
- Transfire a costela e a mandioca para unha fonte, cobre coas rodas de cebola e serve inmediatamente
- Acompaña ben con arroz branco
Observacións
A 'vaca atolada' é un prato robusto e reconfortante, moi querido en todo o Brasil. A súa preparación une a suculencia da costela de vaca coa textura aveludada da mandioca, dando como resultado un guiso saboroso e sinxelo de elaborar.
Esta receita é perfecta para un xantar familiar ou unha cea especial, xa que impresiona polo seu sabor e sinxeleza, sendo unha excelente forma de coñecer a cociña brasileira máis tradicional.
Esta receita é perfecta para un xantar familiar ou unha cea especial, xa que impresiona polo seu sabor e sinxeleza, sendo unha excelente forma de coñecer a cociña brasileira máis tradicional.
Valoracións e comentarios