Receta brasileña
Guisado reconfortante de costilla y yuca (Vaca Atolada) fácil
Un clásico reconfortante que combina la terneza de la costilla de res con la cremosidad de la yuca. ¡Una receta sencilla y llena de sabor!
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Ingredientes
1,5 kg de costilla de res cortada en trozos
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua hirviendo
1 cebolla mediana cortada en aros finos
1 cucharada de zumo de limón
500 g de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
1 guindilla picante machacada (al gusto)
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua hirviendo
1 cebolla mediana cortada en aros finos
1 cucharada de zumo de limón
500 g de yuca (mandioca), pelada y cortada en trozos
1 guindilla picante machacada (al gusto)
Dónde encontrar ingredientes
La costilla de res y la yuca se pueden encontrar fácilmente en carnicerías locales y secciones de productos tropicales de mercados. La yuca suele venderse ya pelada y congelada para mayor comodidad.
Modo de preparación
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Añada los trozos de costilla y fríalos hasta que se doren por todos los lados.
- Rocíe con el zumo de limón y agregue el agua hirviendo.
- Cocine la costilla a fuego bajo, con la olla semicubierta, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añada más agua hirviendo para mantener la humedad.
- Incorpore los trozos de yuca a la olla.
- Remueva regularmente y continúe la cocción hasta que la yuca esté bien cocida y tierna, deshaciéndose ligeramente para ayudar a espesar el caldo.
- Condimente con la guindilla machacada y rectifique el punto de sal.
- Coloque los aros de cebolla por encima de la carne y la yuca.
- Tape la olla y cocine durante unos minutos más, solo hasta que la cebolla se ablande sin perder su forma.
- Transfiera la costilla y la yuca a una fuente, cubra con los aros de cebolla y sirva de inmediato.
- Acompañe este plato con arroz blanco.
Observaciones
El guisado de costilla con yuca (Vaca Atolada) es un plato robusto, ideal para quienes buscan sabores intensos y caseros. La combinación de la carne que se desprende del hueso y la textura melosa de la yuca crea un caldo espeso y delicioso que reconforta el alma. Es una preparación perfecta para un almuerzo familiar, destacando por su sencillez y por ser una receta tradicional indispensable en la gastronomía de su origen.
Valoraciones y comentarios